台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎簡易型素茴香煎餅◎:上次做了茴香煎蛋之後，腦子裡有個聲音膠著影像一直迴盪著:茴香煎餅，茴香煎餅一定要趁當季做，做來暢懷、做來分享。秋菊阿嬤也拗不過我的突發怪點子，情意相挺，做了我心裡想要的"素茴香煎餅"讓我佐冬陽配烏龍茶當早餐，滿足味蕾、滿足舌尖、也滿足靈魂。太誇張?也許，有許多小孩青年目前不欣賞他特殊的味道，但是，以後他們會喜歡的(有些朋友最近跟我這樣說)，喜歡他鄉土又好像意涵歲月的香氣。

麵粉200克、茴香菜100克、胡椒粉、鹽、香油，秋菊阿嬤順應我的要求，兩人討論過後準備了這麼簡單的材料和調味品。

我說:"要素，突顯茴香和麵粉質樸的香味，不要肉 。"

目標已定，執行當然交給她了。他說:切茴香前先用刀面拍拍茴香，碎裂更散發香氣。

切末至細散尾段時，抓攏整理再切。接著加一匙鹽拌勻。　 

然後，慢慢加水和麵糊到適當的稠狀(濃稀均可，以能攪入茴香為原則)，

再置入茴香末、加胡椒粉、香油後攪拌均勻。

最後，當然要一點油熱鍋煎他囉!倒入一半的麵糊，整平整圓(這份量可煎兩大塊)。

約1分多鐘，邊緣已呈金黃，則用薄鏟(長度能超過半徑的薄鏟好用)將他翻面再煎， 

兩面煎至金黃即可起鍋，(最好是烏龍茶也泡好了!) 

當然，秋菊阿嬤是不會讓我粗魯的用手撕開來吃的。切好，擺得雅致靈秀，才說:"諾!你的早餐。去聞歲月的味道、去振奮你的靈魂吧!"

實作、口述:徐秋菊         攝影、整理:林茂仁