台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎XO醬炒飯◎人生在世，難免會遇到許多看起來普普其實是非常厲害的人或物。XO醬就是一例，一罐暗褐色碎碎渣渣糊糊的東西，不查其中奧妙則可能就會把收到的XO醬禮物塞到儲藏櫃裡地老天荒而暴殄天物。XO醬炒飯也是，看來不起眼，吃來卻銷魂。

午餐時刻，秋菊阿嬤說:『冰箱裡有我弟送的一瓶老X酒店的XO醬，也有剩飯，中午就吃炒飯吧!』

挖了約50公克的XO醬和白飯400公克之後，他說:『你喜歡小黃瓜，就用小黃瓜一條來配色配口感，一顆蛋、洋蔥、蒜頭則是炒飯之基本配料。』

小黃瓜在手上以鹽輕輕搓揉洗淨後，為了視覺和口感先對剖、各切成三條，再切成小丁。

他說:『這般處理則每個小丁都會有綠色之一面，顏色口感都會加分。』當然，洋蔥也呼應切成小丁。

適量油熱鍋後先快鏟把蛋炒碎，旋即洋蔥和蒜末入鍋和蛋拌炒。

炒勻並出香則將XO醬置入，再加一點醬油增香調味，

又翻炒均勻後便可入白飯一起炒之。 

邊揉散邊翻炒，見成色均勻即可將小黃瓜丁入鍋拌炒。

最後，試味滿意又充分勻散便可將這兩人分XO醬炒翻起鍋享受了!

如前所說，看來平平凡凡，吃了一口就驚訝其厲害，沉浸其銷魂，一口接一口，止不住，直到盤空見底。所以，別讓你的XO醬藏在櫃子裡等過期吧!

  實做口述:徐秋菊  攝影整理:林茂仁