台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

春天已過了一大半，天氣漸漸暖和起來也勢所難免，用家裡冰箱裡常備的小黃瓜、洋蔥、木耳等可以輕鬆地做一盤涼拌沙拉。冰涼清爽好下飯，看來、吃來都有春天的感覺，是令人驚艷又實用的料理，卻簡單易做。 

小黃瓜(2條)、洋蔥(半個)是冰箱常備食材，配上木耳一大片，蟳味棒8~10條(小孩愛吃所以常備，若用鮮蝦則是高級版。)。

簡單實用又好吃，就要在刀工上講究。小黃瓜斜切薄片後再切絲、洋蔥也切成細長條(如下圖1~3)。木耳則先汆燙、降溫後再切絲(如下圖4~5)。切好後全部一起泡於冰開水中(如下圖6)。

這時，剛好處理蟳味棒，以刀面拍揉成碎長條(如下圖1)。接著，小黃瓜木耳洋蔥等瀝水後加入蟳味棒(如下圖2~3)，然後淋澆適量美乃滋、撒點胡椒粉、滴些冷壓橄欖油再拌勻就大功告成了!(如下圖4~6)

夾當餐所需之量擺盤，剩下的置入冰箱備用。擺盤時若你恰好有水煮蛋就更加漂亮了!柔美滑順、顏色誘人，吃起來或看起來真的都有春天的感覺，特別能引起食慾。 

 實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁