台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

最近市場上出現許多栗子南瓜，物美又價廉，用他來料理正是好時機。夏日炎炎，酷熱難耐，蒸個南瓜冰涼後漂亮擺盤上桌，除了清涼好吃又營養豐富外，還能賞心悅目。尤其，他太簡單，根本不是做料理，是玩料理，蒸個栗子南瓜當涼菜，好玩又好吃的抗暑妙品。

蒸好、冰涼、再自由創作分割擺盤，連調味料也能依喜好斟酌變化。例如淋油醋(如上上圖)，喜鹹甜滋味者可沾黑胡椒鹽(如上)，或者淋蜂蜜當甜點(如下)都不錯。

南瓜料理的最大困擾在質地的難以掌握，若買到口感水水的南瓜真的很煞風景。栗子南瓜的品質就相對穩定，已趁便宜買了好幾次，料理後口感皆鬆綿，甜度也適宜。市面上個頭大的叫台灣栗子南瓜，一個約一公斤多(如下，大約百元)，可以分兩次料理。另有品種比較小的，好像叫貝比栗子南瓜，價格相對貴得多，我們還沒試。  

台灣栗子南瓜剖半，肉大約厚2公分。

挖除囊籽、反扣鍋中，電鍋水滾後置入蒸約20分鐘或更久，以尖刺能輕易刺穿為判斷蒸透依據（各個南瓜質地不同）。(如下)

蒸熟後待涼整個置入冰箱讓他冰涼，接著你就可以自由發揮創作了!淋油醋當涼菜，(如下)

顯得很高級，宴客都不失體面。(如下)

喜甜鹹滋味則可以佐以黑胡椒鹽(如下)，

淋蜂蜜當餐後或下午茶甜點也很討喜。(如下)大家都說:吃天然食物勝過吃人為或工廠製作食品，蒸南瓜當涼菜正是不折不扣的天然食物，甚至不必加任何酌料都顯得可口。今年夏天真的好熱，蒸個栗子南瓜當涼菜吧!!!

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁