台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

大黃瓜也是台灣常見家常料理便宜食材，如果是當季，大約是每條15元或3條50元之類的行情，為許多家庭所喜愛。比較常見的料理方式是煮湯或者和魚丸之類的配料炒燴，其實他做涼拌也很好用，快速便捷立即可食，下飯佐酒都能嘗試不同的風味。

買了3條50元的大黃瓜回來，秋菊阿嬤說:『煮湯、燴都有了，另一條就涼拌吧!』『前幾天我同學來訪，帶了蜂蜜和果乾當等路，就恰好能拿來運用，也表示尊重和感激之意。』『基底作法是一樣的，調味醬料則酸甜苦辣可自行斟酌調配。』

大黃瓜削皮、對剖、去曩籽後切成片狀。(如下)

黃瓜片鎮冰水、調些鹽攪拌後再用蔬菜脫水器脫去水分(如下1~3)。接下來就剩下調味了!秋菊阿嬤是以蜂蜜和少許鹽邊試味邊調整，最後撒上果乾拌勻即成，你自己可依狀況或喜好選擇其他醬料(如下4~6)。

夠快、夠簡單，連鍋鏟都沒動到，卻實在好用。不是多高深的料理只是想法的實現，卻能在突發狀況應急又真的別具風味!

實做口述:徐秋菊                          攝影整理:林茂仁