台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

家常料理雖然大都是以簡單的程序處理簡單的食材，但也並非無須變巧，可以動動腦另闢方法。例如絲瓜，素炒、煮湯、炒蛋、等常用烹調方式之外秋菊阿嬤也思考研創出另一種快速簡單的料理~海菜煮絲瓜，無油無煙，山海兩種平常食材的結合，有賞心悅目的視覺，清爽怡人的味覺和老少咸宜的口感。 

絲瓜一條(約550公克)、海菜一小碟、蟳味棒4條、海鮮湯塊一個(只用半顆，或者用鹽取代亦可)~家常料理的食材。(如下) 

絲瓜削皮、去頭尾、剖半後切成半圓片狀~家常料理的切法。(如下)

再處理配料~蟳味棒以菜刀平按揉開成絲(若沒辦法揉成絲狀，就是買到便宜貨，只好動手切碎)、海菜瀝乾水、海鮮湯塊切成薄片(比較快溶解)~也是家常料理處理法。(如下)

煮起來也簡單快速~150~200CC的水入鍋，煮滾溶解湯塊後置入絲瓜拌勻後上蓋約20~30秒，掀蓋翻炒(約20秒)至絲瓜軟化、顏色浸潤、溶出膠質。(如下)

旋即海菜入鍋炒勻、撒入蟳棒絲、上蓋回壓數秒加熱蟳棒絲再滴些香油即可起鍋。(如下)

絲瓜原本只是清甜，有了海菜、蟳味棒之海味來助陣立刻像一場轟轟烈烈的山海戀，顏色繽紛而亮麗、味覺鮮甜又豐富。搭得好，絲瓜也能很驚艷。料理得宜，家常料理也能上檯面。

實做口述:徐秋菊                            攝影整理:林茂仁