莧菜煮了後和吻魚極為搭配，口感柔軟滑順，美味好入口又營養豐富，很適合如果已準備飯菜，無須用他們煮麵線，那麼煮一鍋吻魚莧菜羹來當湯品也是不錯的選擇。
一大把莧菜、一碗吻魚、一顆蒜頭加一個雞湯塊，輕輕鬆鬆便能完成。(如上)
莧菜洗淨切碎，蒜頭拍好，再調150CC的太白粉芡水，前置作業就這樣。(如下)
適量油熱鍋，爆蒜頭出香後即撈棄，只留其香。(如下1)接著莧菜入鍋炒之，炒軟色變深即置入雞湯塊並沖入約1000~1200CC的水(如下2~3)，湯塊溶解水滾後轉中小火上蓋燜煮。(如下4)
此時將吻魚沖洗去除過重的鹹分，並瀝乾。(如下1~2)莧菜燜煮約3分鐘即可掀蓋、轉大火、將吻魚加入，然後邊攪動邊緩慢倒入芡汁拌勻，再度滾起則可關火，滴些香油，起鍋上桌。(如下3~6)
他不只是湯，還真有料，適口充腸的真材實料，全家用餐時可以看見大人小孩都吃得開開心心的真材實料。
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
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