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大家都說媽媽的味道或阿嬤的味道,其實也有老婆的味道或家的味道。現今社會難免會有一大段兩人世界的時間,無論青年或銀髮時期,兩人的飲食可以簡單素樸但不可草率乏味,用心經營之下就會醞釀出兩人都認可喜歡的簡單料理,就是老婆的味道或家的味道,秋菊阿嬤所作鮮上加鮮的絲瓜牡蠣油麵即是一例。

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晨運途中兩人常會討論:中午吃什麼?飯湯、炒飯、麵線、麵條、或油麵?絲瓜牡蠣油麵是常獲選的項目之一,除了美味,絲瓜、牡蠣、油麵都易熟快煮也是因素。決定了就順便經過菜攤帶回牡蠣和油麵,配合家裡有的絲瓜、紅蔥酥、薑和蒜頭,午餐就令人期待地定案了!兩人分只要絲瓜半條,油麵一大碗(約300~350公克),至於牡蠣看你愛吃多還少用4~8兩(賣場每包4兩),薑、蒜頭一定要,至於加分的紅蔥酥就斟酌決定。

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絲瓜削皮別削太深,保留些綠色部分,好看也營養。先切片,再橫過來切成條,薑蒜拍切成末(如下1~3),牡蠣則加點鹽抓洗後瀝乾(如下4~5)。

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動鍋囉!適量橄欖油熱鍋爆薑蒜末,到未焦的程度時便置入絲瓜,拌個幾下即加水600CC後上蓋燜煮。(如下)

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水一大滾則入牡蠣並加鹽調味(如下1~2),第二度水滾就入油麵且將之拌勻(如下3~4),第三度水滾便關火擺入紅蔥酥後即可起鍋。(如下5~6)

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兩人飲食也千萬別隨便了事,少了生活樂趣,牡蠣味鮮,絲瓜也鮮,這鮮上加鮮的絲瓜牡蠣油麵,水三滾即完成,簡單快煮,漂亮又營養,值得推薦。還有,你也可以想想創出自己的老婆味或家的味道啊!

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實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁  

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    台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

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