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家常料理就是見招拆招,有什麼煮什麼。那日,在小村街道賣菜小販騎著機車追了上來,秋菊阿嬤一看菜籃裡有把花花的菜豆,眼睛一亮說:就是他了!回程路上她邊走邊解釋,好久沒吃菜豆了,菜豆煮法大概就是用蒜頭燜炒、煮粥、煮菜豆飯等。天氣酷熱又疫情嚴峻的當下,煮鍋菜豆飯最適合,不必開火,一個電鍋裡飯、菜、肉都有了,全家吃飽飽營養又均衡。 

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菜豆200公克,配上家裡現成的材料:豬五花肉250公克去皮、杏鮑菇一大條、泡好的香菇和洋蔥適量。(如上)

前置作業則是將所有材料切小塊或小段。(如下)

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接著洗三杯米,置入豬肉和其他所有配料再以一匙半的鹽和適量的胡椒、醬油、橄欖油調味拌勻。(如下)

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因為菜豆、杏鮑菇、洋蔥都含水分,所以加水時不必到三杯,大約2.5~2.8的份量即可。接著入電鍋煮他。(如下)                                                                                                                     

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等電鍋幫你煮好,掀蓋攪拌,再蓋起燜一下下。然後就可以全家簡單吃飯了,簡單吧?天氣熱又不宜外出的時候,真的很實用。 

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實做口述:徐秋菊                            攝影整理:林茂仁    

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    台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

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