台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

家常料理就是見招拆招，有什麼煮什麼。那日，在小村街道賣菜小販騎著機車追了上來，秋菊阿嬤一看菜籃裡有把花花的菜豆，眼睛一亮說:就是他了!回程路上她邊走邊解釋，好久沒吃菜豆了，菜豆煮法大概就是用蒜頭燜炒、煮粥、煮菜豆飯等。天氣酷熱又疫情嚴峻的當下，煮鍋菜豆飯最適合，不必開火，一個電鍋裡飯、菜、肉都有了，全家吃飽飽營養又均衡。 

菜豆200公克，配上家裡現成的材料:豬五花肉250公克去皮、杏鮑菇一大條、泡好的香菇和洋蔥適量。(如上)

前置作業則是將所有材料切小塊或小段。(如下)

接著洗三杯米，置入豬肉和其他所有配料再以一匙半的鹽和適量的胡椒、醬油、橄欖油調味拌勻。(如下)

因為菜豆、杏鮑菇、洋蔥都含水分，所以加水時不必到三杯，大約2.5~2.8的份量即可。接著入電鍋煮他。(如下)                                                                                                                     

等電鍋幫你煮好，掀蓋攪拌，再蓋起燜一下下。然後就可以全家簡單吃飯了，簡單吧?天氣熱又不宜外出的時候，真的很實用。 

實做口述:徐秋菊                            攝影整理:林茂仁