做完了上一道菜後，還有半條南瓜躺在冰箱裡。趁南瓜新鮮，也趁此絲瓜便宜又好吃的時機，秋菊阿嬤再度快意揮灑，推出一道適合夏日、老少咸宜的美味又簡單的料理~雙瓜印象鮮蚵彩燴和大家分享。
(一)備材:絲瓜400克對切四片，將白囊剖離再切成約3公分小段。南瓜約200克亦切成小塊狀。蚵150克、蔥兩枝、金鈎少許。
配料:鹽、米酒、香油。
(二)做法A:燒開一小鍋水加點米酒、蔥段 ，將鮮蚵川燙至半熟，備用。
B:熱鍋加點油先炒南瓜至有點焦香定形，再加入金鈎爆香，投下蔥段後加水約180CC蓋上鍋蓋燜煮至南瓜煮熟。(可以鍋鏟試切)
C:絲瓜綠色部分先加入拌炒，再加入白色部分稍為炒過，加水約100CC蓋起燜煮兩分鐘。
D:滴些酒、加一小匙鹽調味(寧淡勿鹹)，最後加入蚵仔快炒一分鐘，滴些香油即可起鍋，美美上桌。
後記:也可當蓋飯用。
口述、示範:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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