歡樂團圓、狂吃豪飲的年假過去了!除了留下美好的回憶之外還有什麼?脂肪!是脂肪!人人聞之色變，急著想甩開的脂肪!有許多朋友哀嘆過完年胖了一圈、重了幾公斤，積極開始運動健身，更希望甩油瘦身!我也不例外，所以和秋菊阿嬤商量最近的飲食要少油、要清淡，把身體調養好，就暫時揮別大魚大肉吧!
恰巧過年時，老同事阿理送我許多她家自己種的百香果，雖然皮相不美，卻是好東西，有機無毒、香甜多汁又安心，小孫女DORA非常喜歡吃。這幾天，秋菊阿嬤發現還剩下一些，便決定拿6個百香果、2顆檸檬、1個約1700克的大頭菜(去皮後實重1200克，當季食材約20元)，做一道有創意的青淡酸甜帶果香的涼拌料理~百香檸檬涼拌大頭菜。調味料只要鹽、糖、醋，夠簡、夠清、夠健康、夠爽口!
先把百香果的湯汁、果肉挖出備用。
大頭菜去皮後切成正方體丁塊，加一些鹽拋勻(勿太鹹，如果不幸過鹹則以冷開水洗之，不可接觸生水)。
然後墊個盤子以重物壓約40分鐘，讓它釋出水分，再把水分瀝乾。
調味第一步，把百香果倒入，加一些糖攪拌均勻(圖中用冰糖)。
第二步:檸檬1個榨汁，另1個去皮去籽切成小塊，再一起倒入拌勻，邊試口味邊調整，大概要再加一點糖和醋吧!
找個容器上蓋放冰箱等它入味就可以了!(約要半天以上，一天最好，並隔幾小時去稍為翻攪使之更均勻)
要享用這道爽口、清脆、酸甜，帶著濃濃果香味的涼拌菜時，也別忘了讓她美美的登場，誰說平價就可不美?就可隨便?
(DORA和DEBO都好喜歡吃，還吵著阿嬤下次再做酸酸的涼拌菜呢!)
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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