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秋菊阿嬤說:"DORA、DEBO,阿嬤中午做甜甜的日式豬肉丼飯給你們吃吧!"呵呵,其實是順便清冰箱,家裡的冰箱每隔一段時間便要整理,想辦法在食物可用時消耗掉,免得浪費又心疼中秋節快到了,免不了要開始張羅家族團聚烤肉;秋菊阿嬤在準備採買前先整理冰箱、檢查庫存,冷凍室裡找到了一些前幾天吃火鍋沒用完的剩餘火鍋肉片(大賣場買的),洋蔥也還有,又恰好兩個小孫子在身邊度假,便順勢做了這道當菜、做丼飯兩相宜的料理。家常料理,見招拆招,有什麼做什麼。

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材料是沒用完的火鍋肉片約300克、洋蔥、雞蛋各一個,做顏色的辣椒一條。

調味料用到糖、胡椒粉、米酒、醬油、七味粉(可免,恰好有)。

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肉片解凍後切成合宜的段落(圖中切成3段),

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加入適量糖、胡椒粉,還有米酒、醬油,並注入一點橄欖油溫柔抓揉之,

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然後倒入蛋清拌勻後靜置醃它5分鐘。 

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此時可好整以暇切妥洋蔥、辣椒。

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準備工作完善了,動起鍋來便顯得簡單。一點油熱鍋後先入洋蔥爆炒至稍顯金黃,

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接著下豬肉,

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以ㄖㄨㄟˇ(台語) 的方式輔助拌炒均勻置肉色泛白,

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接著灑入七味粉和辣椒翻炒,

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最後,倒入蛋黃、關火、稍微拌勻即可起鍋。

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可以直接上桌當作一道菜,

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也可以至於白飯上,加些蔥花、海苔絲,不輸餐廳的丼飯喔!

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你看這兩個小傢伙,吃了一口後滿足、高興的模樣!

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實做、口述:徐秋菊     攝影、整理:林茂仁

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台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

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留言列表 (7)

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  • 飛行鳥
  • 很讚!!!
    看到兩位孫兒女的吃相
    就知道
    有夠讚!!!
  • 哈哈!那两個傢伙可是小小美食評論家喔!

    新中OB 於 2014/09/02 07:38 回覆

  • 松竹軒
  • 謝謝你們分享這道美味料理~
    午安~~闔家喜樂~~
  • 和好朋友分享美好,祝平安喜樂。

    新中OB 於 2014/09/02 07:40 回覆

  • sf
  • 好好吃喔.
  • 真美味又可消化冰箱裡的剩料,很讚!

    新中OB 於 2014/09/02 07:43 回覆

  • 亮與貞
  • 現代人...沒冰箱就無法生活啦.....
  • 可是,冰箱亦非萬能,所以也要常清理。

    新中OB 於 2014/09/03 07:04 回覆

  • 亮與貞
  • 肉片...很受歡迎喔....
  • 切好的火鍋肉片也很方便使用。

    新中OB 於 2014/09/05 06:10 回覆

  • 16
  • 蛋白與蛋黃分開使用都沒浪費到的方法好讚,
    又學到了一招!
  • 真是高興,對你有些幫助,火鍋或烤肉所剩食材都可以巧思再做成美味料理。

    新中OB 於 2014/09/09 17:06 回覆

  • 123
  • 好棒的一道菜~簡單又美味~^^謝謝分享
  • 謝謝欣賞,祝烹調愉快,一切順利。

    新中OB 於 2015/05/19 11:11 回覆