過年吃怕了油膩?想來點清粥小菜?還記得我和秋菊阿嬤帶DEBO、DORA兩個小子參加關山拔蘿蔔活動帶回來的一大堆蘿蔔嗎?怎辦?送了兩袋，還有三袋耶?我朋友阿富的老婆分享我一個超殺的秘技，都市人很難想像的鄉下人的智慧，真是好用!要做趁早，過季就比較不好吃了。
蘿蔔洗好切條後灑一點鹽拌勻，嘿嘿!以米袋裝好，找兩塊厚木板用車子壓出水(約3小時)，
有陽光則納(台語)一下，沒陽光也OK啦，再加鹽和一些米酒攪和勻稱後塞入甕或玻璃罐中壓實。
置於陰涼處，隨時便可享用呢!
泡水去鹹後，煎菜圃蛋、炒肉、涼拌、、、、配飯、配粥、下酒，妙用無窮啊!
如果，你的蘿蔔量不多的話，煮湯、滷豬肉都不錯!
或者你想涼拌，秋菊阿嬤通常是切小塊後拌一些鹽，
然後用重物壓出水，
瀝乾後以鹽、糖和當時冰箱裡找得到的東西調味，例如這次，就用醃梅和醃橄欖調味，味道真的很棒!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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