台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

今年第一道冷鋒來襲，氣溫驟降，好像趕走了秋老虎，就要告別酷熱天候的糾纏了!這幾天在傳統市場菜格子所見的芥菜也漸漸肥美起來，即將進入盛產期，享用這道簡單幸福的庶民美食~芥菜梗炒肉丁正是時候!

鄉土庶民料理，材料當然也鄉土、簡單。芥菜梗300克配五花肉220克，蒜瓣兩個、辣椒一隻，調味料只用鹽就行。

芥菜要先汆燙才好(保色保鮮)，滾水中加一點鹽和幾滴油，入芥菜汆燙，

水再開則撈起泡冷水降溫。

瀝去水後把芥菜切成丁塊，蒜拍破切碎、辣椒切末，豬肉則切成小丁。

準備好了，動鍋自然行雲流水。一點點油先爆蒜頭出香， 

旋即入肉丁翻炒並加一小匙鹽調味，

炒約1分鐘，見豬肉泛白出油，晶瑩可愛，

接著入辣椒炒幾下便置芥菜入鍋，

約用40秒去翻炒均勻它，這盤肉香迷人、芥菜鮮脆可口，兩者完美合奏的簡單美味料理就可上桌去了。

芥菜，尤其是肥厚鮮脆的芥菜梗，是我和許多朋友冬日聚會最喜歡的青菜，素炒或勾芡燴之都不錯，炒些肉絲、肉丁增香增味增幸福，用心體會品嚐，你會覺得它是小市民的小確幸。

實做、口述:徐秋菊         攝影、整理:林茂仁