◎筍塊滷肉◎:這是一道雅俗共賞，老少咸宜的台味料理家常好菜。筍塊滷肉，兩個意象鮮明的食材美妙組合，肯定在胃和味蕾滿足之後，會讓你有不俗又不瘦的感覺。
九百多年前，幽默的蘇東坡在<於潜僧綠筠軒>詩中曰:『無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫。』
後者當然是詠綠筠軒中修竹之俊挺飄逸，喻正人君子剛毅瀟灑之風雅和高風亮節之德行。
兩者一指物質享受，一喻精神境界。又曰:『若對此君仍大嚼，世間哪有揚州鶴?』
此君即竹，揚州鶴是來自財富、成仙、官位不能得兼的典故。
我想是告訴他朋友，你要知足，別想太多，可使食無肉，不可居無竹。
他大智大慧大幽默，將竹與肉對比得非常精彩。
可惜的是，為了對比，無法提到鮮甜可口的竹筍~風雅和美德的回饋和慰藉。
夏天，也是筍子美味的季節。幾天來，秋菊阿嬤把前次買回的烏殼綠竹筍料理殆盡，趕緊再去補貨，
留下一隻準備煮湯，其餘又都先汆煮備用(汆煮法見:筍丁蒸肉與生竹筍的處理)。
煮這道菜時她便用汆煮好的筍子350克、五花肉400克、蒜瓣4個、辣椒一條、青蔥兩枝來烹調。
還邊提醒我這助手記下調味料數據:冰糖一匙、米酒100CC、水400~450CC、醬油70~80CC、八角一個。
他說:這道菜要注意的是燜煮的時間，和湯汁之量的斟酌，其餘倒是簡單。
筍子以滾刀方式切成約3公分的角塊，五花肉則切成適合的長條塊，蒜拍破，青蔥和辣椒都切成兩段即可。
一點油熱鍋爆香蒜頭即置入豬肉，翻炒到豬肉顏色泛白，表面有一絲絲焦，
此時把筍塊倒入，一起翻炒數下，使之均勻。
旋即盛起置入燜煮鍋中，擺上青蔥、八角，
再加一匙冰糖、100CC米酒、水400~450CC，
還有約80CC的醬油，湯汁的量以淹到食材且大約是鍋子的七、八分最適宜。
接下來當然是上蓋、開大火、煮滾，
見湯汁大滾，則轉小火，還是上蓋續燜，
視自己需要的軟度燜煮約50~60分，
試試看，OK了!便把煮爛了的青蔥夾掉，準備起鍋，擺盤上桌去了。
這不算是一道大菜或宴客菜，不艷麗不繁複，像是讓全家下飯的阿嬤的壓箱寶、私房菜，
實實在在，充滿了家的溫馨感。
可是，他除了會讓聞者垂涎三尺之外，還會叫人吃時欲罷不能，吃後回味無窮，魂牽夢繫。
蘇東坡啊蘇東坡，你怎麼沒提到呢?
好玩加段影片，讓你看看她煮好時的迷人模樣。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理；林茂仁
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