台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

你可能吃過昭和草，或炒或汆燙，但是你一定沒吃過昭和草做的水餃或煎餃。 

  
 我頑冥不化地堅持認為"好吃不過水餃，溫柔不過大嫂"；連五星級飯店的料理或高價位的進口牛排也沒得比，一點兒都不如水餃吸引我。也許你不以為然，忍不住要笑我是沒見過世面的、容易滿足的、俗氣又品味差的鄉巴佬。但是，我就是我，沒辦法。再則，難道水餃就不能優雅有格調?我也不以為然!今天，又上山採了昭和草回來，秋菊阿嬤投我所好用它來包水餃，做煎餃，你一定沒吃過。而且，你看看上一張照片，是不是氣質出眾?

秋菊阿嬤準備了汆燙好、瀝乾水分的昭和草400克，絞肉400克，和市場買回的水餃皮1台斤(約70片)，薑和幾瓣蒜頭。她告訴我，調味料只需鹽、胡椒和麻油。

首先她把昭和草和絞肉都刴碎，蒜瓣和薑用工具磨出細末，

再以適量的胡椒粉和鹽調味，並加入了祕密武器~麻油，然後拌勻即完成了餡料。

誰說泡咖啡就優雅，做水餃就不是?你看秋菊阿嬤包的水餃，不也優雅細致嗎? 

當然，煮水餃人人都會，就不必說了!快趁它剛起鍋冒煙可愛時，給它拍個寫真集。 

(切開一個給你看看裡頭的情形，吃起來野菜味混搭傳統麵皮香，真是難以言喻的好。)

當然，如果你和秋菊阿嬤一樣，喜歡吃煎的，也行啦!

先以一點油均勻熱鍋後轉小火，把餃子緊排鍋中，

再調一些稀薄麵粉水(清水亦可)加入鍋中約淹至餃子六分(冷凍餃子則要八分)，上蓋轉中大火煮到水快見底。

 然後轉中火慢慢收乾水分至邊緣麵粉水焦黃即稍加火力讓底部酥脆，並檢視是否底部焦黃程度達到要求?隨即關火起鍋。 

至於，你要讓它成什麼樣貌上桌?就自己裝扮它囉! 

實做、口述:徐秋菊                   攝影、整理:林茂仁