台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

早餐煎塊蔥抓餅加蛋加蔥，就很享受了，配壺烏龍茶或來杯咖啡更是快樂似神仙。酷熱的暑假裡，全家逛大賣場量販店，吹吹冷氣，消磨炎夏時光間購物，是許多家庭的親子活動，我們也不例外。而為了早餐的變化和節省些麻煩，秋菊阿嬤常會添購冷凍蔥抓餅備用。

其實，煎冷凍蔥抓餅加蛋輕鬆之至，連小學生都能得心應手，在家愜意享用，不必頂著太陽到外頭心浮氣躁的排隊啊!秋菊阿嬤暑假裡就趁機會教會小孫女DORA煎蔥抓餅的要領。適量油熱鍋後，轉中小火，置入一片蔥抓餅。當然，若要加蔥的話則先切好蔥花。

兩面翻煎之下，餅解凍變軟了，期間以長筷夾擠、撥推餅皮使之更加鬆膨。

翻煎至略焦即先盛起待命，

接著鍋中央打入一個蛋、鋪上蔥花， 

再將餅皮蓋上，以薄鏟輕壓，

約1分鐘翻面，此時蛋、蔥都乖乖地在正中央，

然後將之對折包覆成半月形，

再將餅的表皮煎到酥脆時便大功告成，起鍋切成條狀以便優雅入口。

今年暑假特別熱，常常曬得頭昏腦脹，不宜外出。在家輕鬆煎幾塊餅吧!可以讓家人快樂似神仙的享用早餐，別老是到外面人擠人、熱呼呼、汗流浹背食不知味的囫圇吞!

實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁