都市繁華熱鬧的生活多元又便利，鄉村生活除了悠閒之外，空氣棒、人情味重，各有各的好，完全看你如何調適屬於自己的生活。主要在如何過，而不是去哪裡過。
上周末、日一連兩天，我居住的美農村社區發展協會辦了一場農村逍遙遊的活動，歡迎縣民及遊客同樂，類似園遊會，有咖啡、烏龍茶、冰棒及各種在地美食免費吃吃喝喝，還有捏陶、釋迦果手工藝、冰淇淋捲筒皮製作的體驗活動，甚至還有摸彩，還供應午餐呢!真是有吃又有抓!
那兩天我們都參與了，秋菊阿嬤也玩得高興。當時和住在場地旁的朋友小周聊到村子裡也有人種酪梨，和酪梨的料理方式等等。
沒想到過了一下子，小周笑咪咪地雙手捧了兩個很大的酪梨，回到現場，一紅一青，紅的打果汁，青的做料理，這下秋菊阿嬤有戲唱了!
通常，常見的酪梨料理都是熟的加鮮奶打成果汁，營養成分不錯；青的做成涼拌菜，而涼拌又大都是切塊沾醬或加番茄、鳳梨等水果做成沙啦。
這回秋菊阿嬤把它做成好看、好吃、好入口、又好作的泰式涼拌酪梨絲，真的視覺、味覺都是享受啊!
那一顆青的酪梨居然重達800公克，秋菊阿嬤搭配了金鈎、蒜瓣、蒜香熟花生各一小碟，紅辣椒少許。
調味料是糖、泰式沙拉醬、魚露、檸檬汁。
酪梨去皮、去籽、去囊，是一定要的!
然後剉成籤狀，比用刀切方便多了!
金鉤泡軟切碎，蒜瓣、辣椒也切成末。
(青酪梨也許有一點苦味，可先泡冰開水幾分鐘再瀝乾，如果你和我一樣不覺得苦，那就不必。)
製作前先用擀麵棍或其他工具把酪梨絲搗軟，再加入泡軟切碎的金鉤，蒜末。
噢!忘了花生也要處理一下，裝塑膠袋內再以工具稍微壓碎些，備用。
再回來調味吧!適量的魚露、泰式沙拉醬、辣椒末依序加入，
接下來是糖、檸檬汁的匯入後再攪拌均勻，一邊試味一邊調整到你認為的最佳狀態即可裝盤灑點花生在上頭，上桌去囉!
或者，你要做成西式套餐的擺盤也很迷人ㄋㄟ!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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