台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

家常料理不必拘泥於固定程序、樣板配料，就是有啥做啥自由調整，最好能有本身的想法、體現生活之小美。這道小青龍牛肉炒飯便是秋菊阿嬤見招拆招之狀況下發想呈現出來的料理，不是什麼高深的烹割之術，只是分享生活中的小小美好。

蔬果都有一定的產期，當季時蔬價廉又物美，這幾天就常有鄰居相贈的蒲瓜、冬瓜、苦瓜、竹筍和小青龍等，都是有機好物當然不能浪費，但是也在在考驗秋菊阿嬤的應變智慧。

午餐前，他挑了幾條比較肥碩的小青龍，半個洋蔥、昨日剩飯，說:『冰箱裡還有大賣場撿便宜買的特價牛肉，就剛好配小青龍炒兩人份的飯當午餐吧!』  

邊處理邊說:『皇慶他阿嬤說不知為何最近小青龍變辣的狀況多了，不知是否種久了反種(改良種變回原生種)，所以我要先剖開去籽、洗淨再切成細條，減少辣度也比較好炒。』(如下)

接著，牛肉切成小條狀，洋蔥切片後再切成末，拍切一個大蒜頭，準備工作即完成。(如下)

洋蔥是厲害的無名英雄，適量油熱鍋爆一下蒜末即入洋蔥，要花點時間炒到變黃變軟有點乾以逼出甜味和香味(如下1~3，約1分半鐘)，接下來牛肉入鍋炒勻表面泛白即加一小匙半的鹽，並在周圍淋一圈醬油再炒勻(如下4~6)。

然後白飯置入，炒、翻、揉等並施，炒到飯粒勻散上色平均(如下1~2)，最後擲入小青龍，拌炒均勻再加入黑胡椒粒調味，便完成起鍋。(如下4~6)

啊!一個美好的兩人午餐。真的，只是遇到了小青龍，便配合冰箱庫存牛肉做出來的小小美麗，用豬肉當然也可以，見招拆招嘛!

即使小青龍有辣味，也正好在能加分的範圍內，和牛肉對味，口感也爽。至於洋蔥，雖然炒到看不到了，可是他提供的甜味香味一直都在，唇齒留香回味無窮，像極了愛情(哈哈)。

 實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁