台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

料理有時是想法和創意重於技術，像這一道鮭魚卵豆腐，小學生也能做，完全不用動鍋鏟輕鬆完成，卻有可愛又不俗的漂亮和令人睜大眼睛的美味。自從秋菊阿嬤發想設計推出後，已經在好幾個節慶和家庭聚會的餐桌上出現好多次，每次都驚喜又感動。

醬漬鮭魚卵是最近很夯的東洋進口即可食用食材，網路或市場海產攤都有販售，雖然價高，但是一包可用幾餐，還是划算。一小碟配個盒裝嫩豆腐、一根蔥，便能簡單做好。(如下)

盒裝嫩豆腐稍微修邊後中央直切，再順紋分割即可。心裡想個畫面，先擺在盤上。(如下)

接著處理青蔥，因為要求細緻，蔥珠不好過粗。先分段後再縱剖，然後切成細珠。(如下)

最後，就能像遊戲般完成他了!以小湯匙小心分配鮭魚卵至豆腐上，隨之夾蔥珠填上，增色增味。(如下)

這麼簡單卻能驚豔四座，又能發揮令人感動到想哭的功能。以湯匙取食，每次一塊，鮭魚卵和豆腐以柔軟鮮香充滿你口中，啊!那感覺真好。過年快到了，應該可以考慮列入你家的圍爐年菜中。除了真正美味外，簡單到小孩子都能幫忙，又能提前做好封膜擺冰箱備用爭取時間，應當是很好的秘密武器，和大家分享。

PS:如果有海苔碎片也能派上用場，視覺和口味都能搭配。(如下)

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁