元宵之後才算把春節過完了，是許多華人的印象和慣例。結束了熱鬧的春節回歸日常生活，飲食也要回歸日常，冰箱裡的食物也是，不少家庭主婦(夫)要開始動腦筋消化庫存了。臘肉或臘腸用來煮飯是不錯的選擇，一個電鍋把飯菜都一次搞定了!
臘肉，配合例如杏鮑菇、紅蘿蔔、青豆仁、洋蔥或其他冰箱裡常備的材料，當然白米是一定要的。(如下)
一鍋到底，沒有油煙。先將杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥切丁後，臘肉去皮、切條再切丁。(如下，洋蔥酌量勿過多，怕出水影響飯的柔軟度。)
米洗好，正常水量再加以適量鹽、胡椒粉、香油、醬油、米酒調味，置入電鍋炊煮，煮好後再鏟鬆拌勻就OK了!
一鍋到底，飯菜都有，餵飽全家。特別適合在又想嘗點新鮮又不想太麻煩的時候。
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
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