台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

現代生活外食機會多，但也常有不好的經驗，採了地雷敗興而歸都很難免。有些是浮誇搞噱，有些則是隨意唬弄，讓人失望落寞。總是想，不如在家用天然食材簡單料理，呈現自然純樸真滋味，吃來安心踏實也倍覺幸福，例如這應時的絲瓜麵線就是好選擇。

好簡單，絲瓜一條(小條，約600公克)，豬肉一小片(約120公克)，兩粒蒜，一小碟紅蔥酥，麵線100公克，可煮出2人份的絲瓜麵線。(如下)

絲瓜削皮、切半、切片後再切條，如此切法可保每條都有綠色部分(如下1~4)，在豬肉也切細長條、蒜頭拍碎之後準備工作即完成。(如下5~6)

簡便的家常料理，可一鍋到底。適量油爆香蒜末入絲瓜並加水約800CC，旋即下鹽調味(如下1~3，但要清楚你麵線的鹹度而調整用量)。水一滾起便下豬肉，因為切細則快熟故肉色泛白水再大滾就置入麵線(如下4~6)。

麵線也快熟，以筷撥散撥勻、撈棄浮泡再度大滾後便關火，置入紅蔥酥、滴一圈香油即完成上桌去也(如下1~4，如果再講究些則麵線另鍋燙好沖冷水後再加入，口感會較好，可是不怎麼必要吧!)。

再複述一遍，爆香蒜後入絲瓜加水800CC調味-->水一滾加肉-->水再滾加麵線-->水三滾關火入紅蔥酥香油，OK上桌。

看了材料，你原以為絲瓜會太多嗎?完全不會，煮軟之後和麵線完美融合，軟滑順口，嫩的恰到好處的肉絲則補足醇香胰美之感。

真的是真實純樸的美好滋味，不必耍噱頭弄玄虛，也尊重食材調和發揮他們的特質，吃得到天然、吃得到安心和幸福。

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁