A20_7208-1.JPG

現代生活外食機會多,但也常有不好的經驗,採了地雷敗興而歸都很難免。有些是浮誇搞噱,有些則是隨意唬弄,讓人失望落寞。總是想,不如在家用天然食材簡單料理,呈現自然純樸真滋味,吃來安心踏實也倍覺幸福,例如這應時的絲瓜麵線就是好選擇。

A20_7212-1.JPG

好簡單,絲瓜一條(小條,約600公克),豬肉一小片(約120公克),兩粒蒜,一小碟紅蔥酥,麵線100公克,可煮出2人份的絲瓜麵線。(如下)

A20_7102-1.JPG  

  

絲瓜削皮、切半、切片後再切條,如此切法可保每條都有綠色部分(如下1~4),在豬肉也切細長條、蒜頭拍碎之後準備工作即完成。(如下5~6)

collage01-1.jpg

簡便的家常料理,可一鍋到底。適量油爆香蒜末入絲瓜並加水約800CC,旋即下鹽調味(如下1~3,但要清楚你麵線的鹹度而調整用量)。水一滾起便下豬肉,因為切細則快熟故肉色泛白水再大滾就置入麵線(如下4~6)。

collage02-1.jpg

麵線也快熟,以筷撥散撥勻、撈棄浮泡再度大滾後便關火,置入紅蔥酥、滴一圈香油即完成上桌去也(如下1~4,如果再講究些則麵線另鍋燙好沖冷水後再加入,口感會較好,可是不怎麼必要吧!)。

collage03-1.jpg

再複述一遍,爆香蒜後入絲瓜加水800CC調味-->水一滾加肉-->水再滾加麵線-->水三滾關火入紅蔥酥香油,OK上桌。

A20_7200-1.JPG

看了材料,你原以為絲瓜會太多嗎?完全不會,煮軟之後和麵線完美融合,軟滑順口,嫩的恰到好處的肉絲則補足醇香胰美之感。

A20_7206-1.JPG

真的是真實純樸的美好滋味,不必耍噱頭弄玄虛,也尊重食材調和發揮他們的特質,吃得到天然、吃得到安心和幸福。

A20_7216-1.JPG

A20_7227-1.JPG    

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 新中OB 的頭像
    新中OB

    台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

    新中OB 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()