台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

鳳梨是相當適合入菜的水果，炒牛豬雞肉都搭，甚至燒魚也可以。如果家裡還有吃火鍋的牛肉片，用鳳梨搭配來炒盤料理，不只簡單便利還健康美味又漂亮，在這個時節多少也能為農民讚聲。 

牛肉片和鳳梨各200公克，牛番茄一小顆，青蔥一枝，材料就這樣。調味料~糖、胡椒粉、醬油、米酒、香油、烏醋、蒜頭、地瓜粉也先準備擺好，免得簡單的料理搞得手忙腳亂減損樂趣。(如下)  

青蔥切小段、鳳梨切小長三角塊，牛番茄則切片、去曩籽後再分割成配合鳳梨的大小。(如下)

牛肉的處理很重要，視肉片的大小分割成2~3段後加入蒜末、糖、香油、胡椒粉和適量的醬油及少許米酒，還要添上一點地瓜粉再抓揉拌勻。(如下，不加鹽而以醬油為鹹味來源。)

準備妥當則炒起來就輕鬆愉快了!適量油熱了鍋先下牛肉翻炒數下(約15~20秒，肉片薄不可過久)即將番茄鳳梨置入，再翻炒約半分鐘後淋一圈米酒，試鹹淡後擲入青蔥炒勻，起鍋圈淋一小匙烏醋提味是最後的小撇步。(如下)

火鍋用的牛肉片省下切割的麻煩，真的很方便，如果下鍋前能用調味料先抓揉稍醃，吃來便會覺得滑嫩入味。加上鳳梨天然的甜酸滋味和香氣融合牛肉的醇腴並增添豐富美麗的元素，一道簡單但漂亮的菜，滿滿的幸福感。 

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁