日前上山健行兼拍昆蟲，回程在原始林路邊喜見一小聚落年輕未開花的裂葉昭和草，感謝老天恩賜就摘一把回家吧!他能炒能炸是相當美味的野菜!
裂葉昭和草又名飛機草，和昭和草很像，但同科不同屬。一裂葉一板葉，一花粉紫一花橘紅(如下，但花開就嫌老了)。個人覺得裂葉昭和草比起昭和草口感好也味美，是否是因為裂葉昭和草比較少見而產生的心理作用就不敢確定囉!
(一)先談最平常的快炒。
若裂葉昭和草夠嫩，則摘取葉片、頂芽後莖撕皮分段也甚好吃，一起清洗再瀝乾吧!(如下)
怎麼炒?裂葉昭和草性冷，最好以麻油和薑炒之。麻油熱鍋入薑絲爆香後將裂葉昭和草入鍋並旋即淋以米酒，快炒(約1分鐘)炒軟後推向鍋邊在湯汁中加鹽或其他調味料後在炒勻即可起鍋 (如下，若加鹽前鍋內太乾可再淋一次米酒。)
(二)炸裂葉昭和草
裂葉昭和草因為造型美質地優，也適合將整片美麗的大葉油炸。酥炸粉調水成稀漿，每個葉片沾裹粉漿後置入約160~180度的油鍋中由炸，因為葉薄易熟，很快就可撈起。(如下)
可以當擺盤襯底或裝飾，也可以當一道天婦羅，誰說野菜就不能做得美美的。(如下)
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
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