烏俄戰爭爆發使通膨如野火燎原不可收拾，萬物齊漲，看不到盡頭，哀鴻遍野。日前在大賣場看見販售切下漂亮菇身後所剩的杏鮑菇頭，賣相不平整好看但品質是一樣好，甚至口感更好。至於價格，當然是便宜太多了!秋菊阿嬤說:買來做孫子們喜歡吃的醬漬杏鮑菇吧!噢，該叫"醬漬杏鮑菇頭"!享受最近難得的"簡單又便宜的幸福"!(如下)
杏鮑菇頭，形狀大小不一，因此洗淨後分割成大小接近的小塊狀。(如下)
簡單做，分割好的杏鮑菇頭放進電鍋蒸。(如下)
約20~30分鐘便蒸熟，倒出湯汁加二小匙糖、鰹魚醬油(主要是鰹魚醬油)、適量烹大師和米酒後拌勻，待涼置入保鮮盒再放進冰箱等他入味，等待中要適時翻轉保鮮盒使平均浸泡醬汁。(如下)
浸泡入味約24小時就能吃了!夾適量擺盤上桌，其餘續冷藏。(如下)
借助市售的鰹魚醬油使程序簡單多了，不再費事調醬汁，而和以前做得漂亮版醬漬杏鮑菇(點選可連結)是一樣的美味!
做為開胃小菜也非常地棒!你甚至還可自己調整醬料，創出新的口味，有許多的可能!
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
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