台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

台灣社會越來越多元，飲食文化也越來越多元。隨著東南亞來的新住民人口增多，越南、泰國小吃料理也很自然地在台灣街頭到處出現成為日常，而他們涼拌菜的基本款~涼拌青木瓜絲也漸漸融入台灣社會。其實只要冰箱裡備有魚露和泰式沙拉醬，涼拌青木瓜絲做起來簡單，尤其是台灣鄉下常有小鳥幫忙種的野生木瓜，青木瓜根本不用買，為何不享受呢?

你也可以稍微將他改成台灣鄉村版，除了青木瓜、洋蔥、蒜頭、辣椒、檸檬、炒熟花生之外，鮮蝦改金勾、香菜改成九層塔。(如下)

基底先打好，青木瓜削皮再剉籤。(如下)

為了口感，青木瓜絲先鎮於冰水中，接著洋蔥、辣椒切絲，金勾蒜頭都切成末，當然花生最好要去皮。(如下) 

準備工作完成，接著只要上桌前把青木瓜絲瀝乾水，再執行拌的工作就好。(如下) 

青木瓜絲、洋蔥絲、辣椒、金勾、蒜末等一起置入沙拉碗中，加入適量的魚露、糖、泰式沙拉醬、檸檬汁再邊調整邊攪拌均勻後撒上花生和九層塔(薄荷或香菜亦可)便可上桌。(如下) 

住鄉下的朋友，青木瓜免費，爽口下飯的涼拌菜就在眼前，不做真是可惜。

實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁