時令又即將進入絲瓜盛產的季節，這幾天就常有鄰居熱情送我們剛從瓜棚割下來的絲瓜。絲瓜好用極了!煮湯、炒燴、煮稀飯、麵線都能大受歡迎。秋菊阿嬤說:前不久蒲瓜季節時做了不少蒲瓜餅，現在是輪到做絲瓜餅的時機了!
找來一條絲瓜，秋菊阿嬤將他削皮後切片再切成條狀，然後加入一匙鹽拌勻等他軟化。此時順便把冰箱內能用上的配料備好~雞蛋、洋蔥和蟳味棒。(如上下)
洋蔥切末、蟳味棒拍揉成絲後和雞蛋一起匯入絲瓜中，攪拌均勻再行加上麵粉和薯粉，比例約4:1，一次別添加太多，視狀況再調整。(如下)
主配料連麵粉等一起拌勻後調味，加入適量胡椒粉、鹽、香油(如下1~2)，接著邊攪拌邊慢慢加水或加麵粉，攪拌至麵糊都能包覆絲瓜又不出水即可。(如下3~4)
拌好就煎他吧!適量油熱鍋後以大湯匙舀入鍋中並整圓整平，再兩面翻煎至金黃略焦即可起鍋上桌。(如下)
絲瓜這樣處理，吃得到絲瓜的鮮甜好滋味和軟脆適中的口感，可當主食可當點心，宜佐茶也宜下酒。
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
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