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◎涼拌綠豆芽◎:豆芽菜是價格絕少變動的便宜蔬菜,因為他比較不受天候影響。或炒、或煮湯、或當配料都相當經濟實惠,很受許多人青睞,秋菊阿嬤也不例外,買菜時常順便買了約15元剛好夠一盤的豆芽菜。他說:豆芽菜快煮方便又低價,適合用烏醋調味來表現,真的很讚!另外,不只是炒酸酸,我也可以利用他脆脆的口感來做涼拌。

  

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豆芽菜買了約300克去頭掐尾挑好(不挑也行,不好看,口感也影響。),蒜瓣3個、青蔥兩枝、辣椒一條、白芝麻一點點,

還有兩個秘密武器:麻辣醬30克(秋菊阿嬤也是麻辣控,改其他喜歡的主醬料也行),

和豬肉200克(爽脆的豆芽口感中偶出現豬肉的彈牙嫩柔會是很厲害的驚喜)。 

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動作一始,青蔥、辣椒切絲。蒜瓣拍破切末。 

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如果有準備豬肉,當然要配合,細細切絲。 

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通通搞妥了!挑好的豆芽必然地洗淨瀝水。

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動鍋了!加一點鹽,燒開水,汆燙豬肉約半分多鐘至熟而泛白,撈起瀝乾。

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接著同一鍋水燙豆芽菜,也半分鐘,撈起瀝乾。 

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然後,秋菊阿嬤說:就豆芽、豬肉一起沖冰開水降溫吧!

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因為,我們要做的是涼拌菜啊! 

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找個容器,豆芽、肉先下,而後蔥、蒜、辣椒等置入其上。嘿嘿!再來便是調味囉!

麻辣醬、香油、醬油,以及其他你喜歡的調味料都加入後,邊攪勻邊調整斟酌。

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哇!裝入美美盤中、灑上芝麻,簡單迷人又便宜的涼拌綠豆芽出乎意料之外的上桌,

叫人狐疑與注目,接著驚艷了!

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實做、口述:徐秋菊                     攝影、整理:林茂仁      

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台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

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留言列表 (3)

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  • sf
  • 最佳夏日涼拌菜.
    以前都自己孵豆芽菜.
    現在沒那麼勤勞了.
  • 豆芽菜便宜,只要別買漂白過的就好。

    新中OB 於 2015/08/19 09:00 回覆

  • cc
  • 感覺真的很爽口又好吃~青菜真的變貴了.原本1把20元的都漲成1把35元啦....冰箱剛好有瘦肉絲~明天來試做看看!*.*
  • 天佑台灣,希望颱風轉向。只帶來喜雨莫帶來災害。

    新中OB 於 2015/08/19 09:02 回覆

  • Suri
  • 哇...好喜歡!
  • 謝謝你的喜歡!

    新中OB 於 2015/08/20 14:39 回覆