台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

今年氣候怪異，許多花開時節都亂了調。 六月底某日到池上大坡池賞荷花，有些詫異、有些失望。當天一大早05:00由台東開車到池上，因為環池道路為腳踏車道，所以轉197縣道直接到大坡池風景區的後門荷花種植區。下了車，拿出裝備，興沖沖走到池邊準備拍個痛快。

蒸蛋?上得了檯面嗎?是家常菜，但是您可以做的美美的，賞心悅目又好吃，特別是老人小孩最喜歡。

在市郊或鄉村車少的道路慢跑、騎單車是我每天的例行活動，經常會發現路旁或某庭院圍牆的牆頭有一種像是鳳凰木的花，顏色、形狀類似，但花較疏，花形較小。鳳凰木的花像火焰一般燃燒整樹，它的花像是一群群小蝴蝶般飛舞追逐。

兩扇美麗

     杏鮑菇以前剛上市面時是很貴的食材，一斤要價達200元。曾幾何時，大量栽種後親民許多，大賣場每公斤約百元之譜，常見於許多家庭中、晚餐料理中。可是，大賣場都是800~1000公克的包裝，對小家庭來說量太大了，可能望之卻步!秋菊阿嬤研發了一種獨有的料理方式可儲存供數餐用，養生、美味又簡單!尤其，對喜歡清淡、清爽口味的人更是一大福音。曾經在家中宴請某駐日外交官用餐時推出這道菜，結果大受歡迎與好評；並且當場受外交官夫人要求傳授做法，以便回駐日官邸宴客及家常用。秋菊阿嬤大顯神通，威震東瀛!

天氣很熱，靜下心來，做道美麗又美味的佳餚，讓自己淡定，贏得家人或朋友稱讚。它不難，秋菊阿嬤一如往常地分享食材簡單、技術門檻低，容易做好的家常料理。完成它~和風鮮蝦拌黃瓜，您會有成就感的!

台東森林公園的生態池除了種有小品種的荷花外，還有一種可愛的白色小花遍佈整個池子，也是水生植物，叫"印度莕菜"。它的花很小，直徑大約2.5公分左右，但是樣子特殊、有趣，花開得又多，也頗有觀賞價值。葉子一片片浮在水面上，呈現簡單線條與幾何圖形之美，饒富趣味。

   台東森林公園努力經營幾年下來已小負名氣，除了是市民運動休閒的好地方，還吸引了許多觀光客到此一遊。別誤會!大部分的時段它還是非常優靜，適合悠哉慢活慢逛，或騎單慢跑運動。公園進門左轉不遠處有一塘生態池，種了些荷花，雖然不壯觀，卻也可以細細品味!

 許多人到傳統市場買菜時，常會在賣生魚片的攤位買一片味噌醃漬的油魚，因為它佐酒下飯兩相宜。也因為在外頭海產餐廳常吃到，覺得好吃但價位太高，所以想自己試試!可是，用烤箱烤則怕遺留魚腥味，無法再烤麵包；用油鍋煎則很不容易煎好，外表已焦而內部仍太生，真是苦惱!秋菊阿嬤自己摸索研究，找到一個一定成功的小撇步，分享大家，讓您不再視之為畏途，美味的味噌油魚手到擒來。

  以下是我家經常出現的情節:也許有也許沒有小白花盛開的梅樹旁，也許月圓也許月缺，圍坐在半戶外空間大圓餐桌的朋友們啊!酒酣耳熱，杯觥交錯，話題有趣，妙語不斷。大家酒興正濃，欲罷不能，但圓桌上的菜已不夠豐美；或者突然有預期或沒預期的朋友在此時出現，怎辦?秋菊阿嬤會跟我使個眼色，轉身進屋，一陣披哩啪啦，幾分鐘後再現身，手上多了兩道菜!(當然一陣嘖嘖稱奇的讚賞)其中一道很常是:有靚麗外觀的中式涼拌小黃瓜。接下來呢?便是換我進屋內，把預冰在冷凍櫃的啤酒再提兩手出來。請客，在秋菊阿嬤的觀念之一是:你想上十道菜，那最少要準備十三道。說是救命也好，秘密武器也好!所以買菜時要先想妥，若沒用上，自己事後處理食用，也不浪費!