台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 ◎用小蘇打粉發泡乾魷魚◎梅雨既出，炎夏來也!酷暑夜裡總胡思亂想些清涼通體的享受，脆脆QQ的冷盤汆燙魷魚配上一大杯冰沁入心窩的生啤酒便是其中之一。而望著市場或熱炒店攤上的發泡魷魚推想:這怎麼做出來的?安心嗎?自己能做嗎?又是許多朋友的疑慮。答案是:在家用小蘇打粉就能發泡乾魷魚，能安心食用，只是要花時間。

 ◎番茄炒牛肉◎牛肉料理是許多年輕人和小孩喜歡的菜餚，營養豐富又有能亮麗場面的質感，只要是家庭聚會或宴客場合，大都會在菜單上出現，秋菊阿嬤也習慣這樣。番茄，是顏色鮮豔富含多種營養素的蔬果，如何以炒的方式讓兩種食材相輔相成互柔互美，又能在色、香、味、形有上乘水準便要下功夫思考研究了!若做成糊泥狀的賣相，只適合做燴飯，少了能鎮住場面的大將之風。

剎那的美麗，瞬間的永恆，曇花開於夜間，又稱月下美人。花開寥寥3、4小時即謝，若非刻意等待加上機緣並不容易見到花開，因此以曇花一現比喻美好景象或事物短暫出現即消失。曇花的花開在6~10月，有兩波開花期，我昨日運動時發現鄰居圍籬的最後幾朵將開之曇花花苞，有幸於夜間拍下縮時攝影，記錄美麗過程。

 ◎酸菜豆干拌銀芽◎這也是秋菊阿嬤自己發想研創的簡單平價卻美味的家常菜。以酸菜、豆干、黃豆芽，三種極普通又便宜的食材搭配，熱炒之後，可即食；也可放涼冰存後隨時取用當涼菜，可以說是另類的涼菜，另類的拌三絲。豐富的滋味多層的口感，香酸甘柔順口怡情又能緩解廚房之十萬火急，真妙不可言。

桂葉黃梅，園藝界稱之為米老鼠樹，是金蓮木科金蓮木屬常綠灌木或小喬木，株高約可達3公尺。除了樹型可塑性高之外，由花苞初綻至結果成熟期間頗長，又各階段花果的顏色、型態多變，極具觀賞價值，因而許多人愛種他，算是園藝寵兒。

 ◎薑汁燒魚片◎大賣場或傳統市場常可見到取完生魚片剩下的邊料或已鮮度稍微不足做為生魚片的魚排成為特價品，例如旗魚、鬼頭刀、黃鰭鮪魚等，其實都還是相當好的食材。但這類食材要能順應他的特質料理才好，有些魚類當魚排乾煎的話，會失之硬柴，小孩不愛；若能切薄片即燒即起便能維持軟嫩肉質而皆大歡喜。例如，秋菊阿嬤將來自大賣場特價品的鮪魚條肉做成薑汁燒魚片，便大獲小孫子們的好評。 

◎炒魷魚◎炒魷魚，是廚房新手們望之卻步，不知何從下手的一到經典台菜，其實若能搞清楚配料和工序便能輕鬆手到擒來。雖是家常料理，可也不好只會炒青菜、紅燒肉、煎魚等吧?當然會遇上年節家庭團聚或宴客場合，備些拿手料理總是好的。

今年屋前魚骨曇花準時在母親節左右來報到，我大致算了算，已出現的花苞大約有30朵，比去年的7朵大有進步，也給了我比較多拍他花開縮時攝影的機會。5月19日下午，發現正前方走廊燈能照到的魚骨曇下垂莖叢裡有七個花苞會在當夜綻放，見獵心喜，顧不得細雨綿綿，趕緊將我的克難設備架起，拍了六朵花的花開縮時攝影。

 ◎鹽炒五花肉◎越是平常的食材越實用，越是普通的料理越融入生活。料理和生活一樣，多數時間是簡簡單單、樸樸拙拙而非繁繁複複、錙錙銖銖；比較在意是享受原味而非享受調味。這道鹽炒五花肉便是集平常、實用、簡單、樸拙、原味於一身的庶民生活家常料理，可是卻雋永無比。

魚骨曇花，因為蔓性莖樣子像魚骨，又叫鯊魚劍曇花。花型奇特、花色艷麗，和曇花一樣在晚上開花，早上即謝，可是他不是曇花屬，而是仙人掌科隱柱曇屬植物。我在去年拍過一次縮時攝影，今年他又依約在母親節左右來報到，再度拍攝花開縮時攝影分享美麗。