台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

真是無巧不成書，當午餐才吃了兩人自己做的煎餃，心滿意足通體舒暢時卻看見我一個遠在日本奮鬥的學生也做煎餃po在FB上，卻煎成焦黑的失敗無助畫面。立即整理撇步資料，分享給她，也分享給有興趣的廚房新手們。也慶幸，當時我心有靈犀，全程拍下照片，和一鏡到底的過程視訊。

 ◎海菜燴豆腐◎色香味均佳，是做好一道料理的大原則。但，並不是艷麗繁複才為色，濃烈衝鼻才是香，嗆辣重鹹才叫味。有素淨淡雅幽香之美的料理亦能稱之為色香味俱全，而且因為簡單而特殊，在濃豔群芳環伺 之下可能更受青睞，這海菜燴豆腐便是個例子。

『哇!哇!哇!???的花又開了一大片!好美啊!』四季如春的台灣寶島，山野林間或農地旁常有同一種野花據地綻放，造成令人讚嘆或驚喜的畫面。特別是在除過草的農地、剛翻耕過的荒地或整治後的河床堤岸，被整個族群趁虛而入，佔地為王，恣意盛開。有的如潮水悄悄湧現，有的如降雪鋪地連綿，有的強領山頭一角。 

 ◎三明治◎過完農曆年和元宵，小黃瓜和番茄的價格也總算都便宜下來了。這兩種食材都是平時冰箱常備，尤其是小黃瓜，用途太多了，涼拌、熱炒、醃漬甚至平常的早餐都用得著。平時的早餐，除了中式的稀飯、蔥抓餅外，秋菊阿嬤也常做西式的三明治。   

據說，他們原來是繁榮在"前山"苗栗、台中、大安溪口等中南部濱水區域的一族，是台灣特有種。由於人類農地的擴張和道路及其他工程的興建，無情大量剷除而逐漸消減，僅剩零星少數原生小區域殘存。又由於殘餘的生存空間狹隘，有些地區植株數量過少而產生自交現象致無法結果，因而瀕臨滅絕。 

 ◎洋蔥熱炒火鍋牛肉片◎家裡有沒用完的火鍋肉片嗎?除了吃火鍋外，拿他來和洋蔥熱炒，輕鬆又美味，真的可以好好利用和享受這量販賣場提供的方便食材。

烏面馬又開花了，記得去年11月才拍過花開得縮時攝影，過了農曆年的2月初又見花開，可見書上、網路上寫的4~10月開花是僅供參考，我在2月到11月底都見過他花開啊!

 ◎酸豆炒肉丁◎酸豇豆，酸裡能沁出甘美的滋味，和酸黃瓜、酸菜等一樣，是許多酷愛鄉土美食老饕心目中的的夢幻佳餚。有季節的味道，有辛勤的味道，更有著先民純誠簡樸的味道。用小肉丁來炒他，以油脂滋潤和襯托，更能提升它的美味境界。

剛過農曆新年，和大家分享這野生小花草應該是很適合的，細看之下紅白小花繽紛有春回大地的感覺，花序上又佈滿可愛小果象徵多子多孫多福氣。他是假紫斑大戟，長得很像大飛揚草。與他初次見面的人，若不彎下腰來仔細觀察，會草率地以為他就是大飛揚草，尤其在他植株上小的時候，我也一樣。  

◎麻辣皇帝豆◎吃膩了大魚大肉嗎?來盤健康的可愛小品吧!這也是一道秋菊阿嬤的簡易創意料理，做好後儲置冰箱中隨時取用，下飯佐酒兩相宜。