台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 ◎洋蔥熱炒火鍋牛肉片◎家裡有沒用完的火鍋肉片嗎?除了吃火鍋外，拿他來和洋蔥熱炒，輕鬆又美味，真的可以好好利用和享受這量販賣場提供的方便食材。

過完年，冰箱裡還有一些火鍋牛肉片，秋菊阿嬤看了看、想了想，說:『我可以變出一道兩個小孫子愛吃的菜，洋蔥半個，蒜頭兩粒，配色用的紅黃椒各少許，然後，你幫我把黑胡椒牛排醬找出來，這樣就夠了!』

因為火鍋肉片是整整齊齊的長條薄片，所以前處理很輕鬆，

 洋蔥、紅黃椒切成長條，蒜頭拍剁成末，肉片對半切開就好了!

一點點油爆香蒜末後先入炒洋蔥，

接著紅黃椒入鍋，並淋上一圈米酒，

拌炒至洋蔥顏色浸潤質略軟便下肉片。

在將之翻炒至肉片半熟表面泛白時即逐漸倒入黑胡椒牛排醬，

邊翻炒邊試味調整黑胡椒醬的用量，最後加一點A1牛排醬提香，

 這時牛肉也熟了，馬上可上桌。

火鍋肉片薄，易熟成，炒來省時方便(檢視照片詳細資料，由爆香蒜頭到炒好起鍋，費時不到四分鐘)。牛肉片的腴美香醇和洋蔥的鮮甜原本就是絕配，而以薄片來熱炒更能顯現牛肉的滑嫩質地，難怪小孫子DEBO瞪大了眼睛豎起大拇指說:『讚!這是我的菜，我又要多吃一碗飯了!』

社會進步，分工極細，量販大賣場也為廚房工作帶來極大的便利性，例如火鍋或燒烤肉片、盒裝豆腐、薄鹽魚片和各式調味醬等，在他的助益下，能輕鬆又省時的端出一盤盤好菜!

  實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁