豆薯，能長豆也能長薯，因而稱豆薯。薯，是肥大的地下塊根，脆嫩而多汁，可生食亦可烹調煮熟。可是種子及莖葉有毒，人畜都不能吃，所以，吃薯不吃豆。
在村莊小路邊的圍籬上初見開著串串浪漫紫藍色小花的他，不由得在驚喜好奇中被吸引走近。
紫藍小花是蝶形花，和荷蘭豆、皇帝豆、葛藤的花類似，
葉子也三出狀，應該是豆科植物。豆薯是豆科豆薯屬藤蔓植物，葉片大大的，乍看之下讓我以為是葛藤，只是顏色偏藍而已。
細看才發覺，花序大不同，應該不是葛藤。
葛藤是豆科葛屬，在台灣鄉間多為野生。而他攀爬在農家的鐵絲圍籬上，顯然是刻意栽植。
於是找出照片把兩種植物的差異比一比。(左為豆薯，右是葛藤)
(一)兩者都是長長的腋生總狀花序，豆薯分節長花，間隙大，花開時間較齊。
葛藤則花朵密集，簇生如狗尾狀，由下而上逐漸開花。
(二)豆薯花色較偏藍紫，旗瓣中央黃色斑塊色淺而小。
葛藤顏色較深，偏紫紅，黃色斑塊色深且面積大又較於上方。
(三)豆薯葉成闊卵形，淺裂或有波狀緣。葛藤葉則全緣，形狀為先端尖的卵形。
(四)豆薯莢果有不明顯絨毛，看似光滑。葛藤之莢果則密生褐色短毛。
豆薯是豆顆豆薯屬一年生或多年生纏繞性藤本植物，具右旋性的蔓莖長1.5~2公尺，稍披毛，耐熱喜溫暖。
花成腋生的總狀花序，
花序軸長約15~30公分，藍紫色或白色小花，常簇生於花序軸腫脹的節上，每節有花3~5朵。
小花是典型的蝶形花，有明顯豎起的旗瓣，中央下方也有明顯的黃色斑塊。
翼瓣、龍骨瓣則常呈閉合或微開狀。
花未開時之苞片亦及花開後之萼片，上披有短剛毛
萼片黃褐色，長1公分，分為上下兩部分。上部微裂或不裂，下部則呈3裂狀。
葉片也是豆科典型的三出複葉，小葉淺裂或為疏鋸齒狀。
莢果長9~12公分左右，內有紅褐色種子約10粒。
他的種子可是有毒的，含魚藤酮能製殺蟲劑，不能食用，要當心。
既然莖、葉、種子都有毒，農民們為何種他?真正可口能吃的部分是他肥大的心形地下塊根，富含澱粉、糖分、蛋白質。
皮薄易撕又耐貯存，脆嫩可生食，所以又稱為涼薯或洋地瓜，傳統市場也有販售。
葛藤也有塊根，也有專業栽培做葛根粉。豆薯則是直接多了，生吃、煮熟都行，都能鮮脆多汁。
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