年初二大女兒帶兩個小孫子回來了!秋菊阿嬤今天在處理特別為他們留下的那一隻帝王蟹時，一邊考慮一邊問我:"要搭配豆腐還是蒸蛋?"沒想到小孫子DEBO居然在一旁搭腔大聲叫"蒸蛋"!哈!兩個小孩都愛吃蒸蛋啊!所以不用再考慮了，就是黃金蒸蛋帝王蟹囉!
材料也簡單，帝王蟹1000克(約七分熟)、雞蛋三個、蔥三枝、海鮮湯塊1個。
3個雞蛋打散後，加入溶解海鮮湯塊的水約400~450CC(每個蛋要130~150CC)拌勻，再倒入盤中蒸熟(上蓋夾一隻筷子留個小氣口，詳細蒸蛋可參考"超美滑嫩不敗蒸蛋")
蒸蛋的同時可處理帝王蟹，腳卸下剪開，殼取下去雜物後蟹身切成約六塊，再擺舖於蒸好的蒸蛋上，然後上蓋蒸約3分鐘。
最後，蔥斜切絲，置於中央，滴香油，再蓋上鍋蓋燜約1分鐘即OK了!簡單吧?
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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