我會煎一盤漂亮的餃子，你一定也行。我不是廚房高手，只是門外漢，平日是秋菊阿嬤的水腳(洗東西的助手)兼攝影和編輯。前幾天秋菊阿嬤做了一盤漂亮的煎餃分享後，有朋友妄自菲薄的反映說:『好吃是好吃，我肯定做不來。』，我深深以為萬萬不可如此想。這幾天秋菊阿嬤有事不在家，我一時手癢又愛玩，照他的方式煎了兩次，盤盤成功，一點都不難啊!同時也騰出手、架好相機，拍下連續動作的影片(上傳YOUTUBE)和分解動作的簡單照片，一人包辦料理、攝影、吃、洗碗、編輯和大家分享美好。請參考，真的不難，相信我。
再一次以圖片分解動作交代做法:1.適量油稍微熱鍋即暫關火排餃子入鍋。2.餃子擺好再開火。
3.加水淹至餃子包餡主體約三分之二處(手工餡包則淹至二分之一處即可)。4.水滾便上蓋。
5.約5~6分鐘，水漸見底，掀蓋轉中火待收乾水。6.水乾，邊緣成焦黃狀則關火，以薄鏟鏟動，使餃子和鍋面之黏著脫離。
7.以適當盤子扣上，再反轉取出鍋子，便完成了。
照這方法，一盤煎餃一定漂亮的完成。比起煮水餃，煎餃經常更受歡迎，而且，他一點都不難，連我這廚房門外漢都屢試不敗，你當然也可以。
技術傳授:徐秋菊 實作、 攝影、整理:林茂仁
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