倘若冰箱裏頭備有炒好的菜脯，那真的太好用了!例如炒一盤菜脯蛋炒飯，就是超級無敵的吮匙美味。雖然純樸的鄉土料理，但是心裡覺得珍貴，因為在外頭餐廳想吃也吃不到。
簡單的材料，兩人分炒飯約要500公克的剩飯、120公克的炒好的菜脯、一顆蛋、一枝青蔥。(如下)
青蔥切珠，但打開備用，這就可以動鍋開火了!(如下)
適量油熱鍋先把置入蛋快炒，並旋即加入醬油約30CC(如下1~2)，炒勻炒碎後加入菜脯。(如下)
菜脯也炒熱炒均勻了便入白飯快速翻炒(如下1~2)。白飯也大致炒熱炒勻了，先吃一小匙試味吧!決定是否要追加一點醬油或油脂，醬油除增色增香外，會使菜脯更顯甘醇，OK了，便盡力將他炒到粒粒分明。(如下3~4)
最後，蔥珠置入並在蔥珠上滴一些香油，再迅速拌勻即完成起鍋。(如下)
外面難找的超級無敵美味炒飯，想吃，自己做吧!
實做口述:徐秋菊攝影整理:林茂仁
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