台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

菜脯香煎豆包~當菜脯遇見豆包，將鄉土包著鄉土，以美味裹上美味，用純樸襯托純樸，只有加分，毫不違和，可以下飯也宜茶宜酒。 

香煎豆包是印象中想當然而的料理型式，只要是豆皮豆包店附設飲食部門一定有這產品，一般都是包裹九層塔來煎，深植人心，例如池上的大坡豆皮店和農會的豆之間皆是。其實還有許多和豆皮很對味的食材可以運用，例如同樣是鄉土味的炒菜脯就是一個絕不失敗的例子。(如上)

豆包展開後置放適量的炒豆脯再包覆回去。接著適量油熱鍋後以中小火將兩面翻煎至金黃略焦即可。(如上下)

上桌時嫌太大塊不好就口，可將之切成兩片再擺盤，除了好就口也提升了視覺效果。外皮酥脆，而裡面豆皮和菜脯混和的多層香氣和口感，會讓你豎起拇指說:還是簡單的最好!(如下)

其實，這只是一種庶民吃豆包的形式並非什麼料理，主要在表述除了傳統的九層塔香煎豆包(如下)外，尚有許多的可能性。

例如本篇的菜脯、例如泡菜(如下)，還有很多很多的例如，等待你去嘗試、開發、遊戲。

實做口述:徐秋菊攝影整理:林茂仁