爽脆多汁又營養豐富的蘆筍是西餐的重要配菜，用在中式的快炒裡也受歡迎，這道中西合璧的培根炒蘆筍更是令人驚艷，而且簡單好做。蘆筍的產季時，市場零售一把重約7兩約台幣百元，配上3片冰箱裡早餐用的培根肉及蒜瓣辣椒各一，輕輕鬆鬆便能完成。當然用豬肉、牛肉、雞肉也行，只是用培根異常對味，而且不用再調味。
蘆筍洗淨和培根都切段，辣椒切斜片、蒜打好便可動鍋。(如上，如果家裡人口多則斟酌加量。)
適量橄欖油熱鍋即入培根和蒜頭，爆炒至出香略焦便置入蘆筍。(如上)
旋即淋上兩圈米酒再快速翻炒幾下便入辣椒(如上1~2)，再度翻炒均勻後便可起鍋。(如下3~4，蘆筍入鍋到盛起約炒1分鐘。)適逢產季的蘆筍脆甜多汁，培根既演第二主角又像是他的調味品，兩人非常適配，又沒有湯湯水水，上桌後馬上就能吃得乾乾淨淨，不信你試試看，好東西和好朋友分享。
實做口述:徐秋菊攝影整理:林茂仁
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