消費型態丕變，年輕人不愛上傳統市場，因為乾淨漂亮料理方便，所以網購和大賣場販售的薄鹽鯖魚大為流行。可是，你吃膩了老是煎或蒸的薄鹽鯖魚嗎?試試另一種料理方式吧!~渲染鹹甜醬油香的照燒薄鹽鯖魚，下飯佐酒皆美。
解凍了的薄鹽鯖魚和青蔥兩枝，調味配料只要米酒、糖、醬油和芝麻，料理前鯖魚切片、青蔥切成珠。(如上下)
接著簡單調醬料~米酒50CC、醬油20CC和糖1匙，調勻備用，前置作業就OK。(如下)
然後便可一鍋到底輕鬆完成，適量油熱鍋後將鯖魚皮朝上一一排入鍋中(如下圖1)，煎至下方略焦時淋入調好的醬汁(如下2~3)，小心兩面翻煎至醬汁快收乾時置入芝麻和青蔥再翻拌均勻後即可起鍋(如下4~6)。
薄鹽鯖魚本就有鹹味，加上甜香醬汁裹覆，把鯖魚特殊香氣烘托得更迷人，佐酒下飯皆相宜。
可以一次多做一些，放保鮮盒置冰箱中，再分批夾出食用，加不加熱都無所謂。
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
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