台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

時序進入冬天，一年也接近尾聲，除了高麗菜、大白菜、蘿蔔之外還有一種質地適合做涼拌的應時蔬菜也在市場裡冒出頭，以便宜又大碗的姿態登場了!那就是~大頭菜。它做起涼拌菜啊!除了清爽香甜解膩之外，恰、恰、恰的清脆口感特別續口，就好像和多年知己聊天一般，親切沒負擔。更重要的是涼拌大頭菜質樸好做易上手，而且即做即可食，方便極了。

我把一頂舊的白色魚夫帽隨興抓起兩撮布，用橡皮圈紮緊，浸在薯榔熬成的磚紅色染料裡泡。後來差點忘了這件事，過了兩小時才猛然驚覺，趕緊拿了出來鬆綁。接著，再任意折捏兩三處呈尖角懸沾於蘇木淬煉成的紫色汁液裡暈染。第二天，秋菊阿嬤在曬衣繩上見到它改頭換面之後的豔麗模樣很驚訝，居然說:"這頂帽子變得比較ˋ適合我，給我戴好了!"嘿嘿!我當然是很高興囉!

烏魚，除了煮湯、紅燒之外，台灣沿海鄉民還常用來煮米粉湯做為點心或主食。烏魚煮米粉比麵、板條、米苔目等都適配，也算是經典的台灣鄉土美味。一般做法也容易，都是烏魚剁成一圈圈，夯不巄冬下鍋加蒜苗、醬油煮成湯，再加入米粉就成了，俗擱有力。秋菊阿嬤做這道烏魚米粉時，順應時代進步，做了些改良；為了家中老少，工法上也講究些。

黃扇鳶尾，又稱黃花巴西鳶尾，但花期比巴西鳶尾長多了!幾乎整年開花，清晨花開傍晚謝，每一朵開放一個白天，花型溫柔，花色婉約，我將一朵花和數朵花的花開過程拍成微時影片和大家分享。如果你的手機無法開啟下方影片，請直接點選此YOUTUBE連結:http://youtu.be/54Tqjs6e33g

昨天才看見電視新聞預報今年首波寒流將在下星期降臨，秋菊阿嬤馬上想到的是:好想吃烏魚喔!烏魚是台灣冬天當季經典食材，取出烏魚子之後的烏魚殼很便宜，算是特殊的平民美食，只要是天氣冷了，許多台灣人都會不自覺地想念它的滋味!今天，兩人迫不及待的有點好笑，到傳統市場1百多元買了一隻烏魚殼和不到百元買了一副烏魚膘，計畫中午好好享受那思念的好味道，也趁寒流來臨前分享大家這經典當季平民料理。

若是再來幾波寒流掃過，台灣西部各漁港就會出現一種忙碌又歡樂的場面，那便是烏魚豐收，殺烏魚、取烏魚子的熱鬧、吆喝聲此起彼落的景象。烏魚子是昂貴的食材，一般家庭都逢年節才採購，不能算是家常料理。取卵之後的烏魚身就很便宜，去年一大條約100元，也做過、PO過"砂鍋烏魚當圍爐年菜"，屆時又可大快朵頤。關於烏魚，還有一種便宜美味的好物~烏魚膘，也很受歡迎。烏魚膘是採自於公烏魚身上，有豐富的賀爾蒙以及營養維生素A、B群、E、等，口感又柔軟似豆腐，是啤酒屋或海產店常有菜色，大部分是乾煎或蒜煮紅燒來下酒，而我們家的做法則是搭配不敗配料~九層塔和麻油，其實也算是很傳統的料理，給大家參考參考吧!

尚未親嚐過魟魚的各部位，千萬別說你認識魟魚的滋味。以前的我，也是和瞎子摸象一樣，先入為主的認為魟魚的肉質鬆散不Q不軟，味覺上有點腥騷，所以並不特別。其實，不怎麼正確。魟魚是軟骨魚類，樣子像翅膀的胸鰭又大又厚又平整，一般在傳統市場買到都是這部位，無刺、好料理，只是腥味重、肉質不細也不緊實；可是，如果你能從處理魟魚內行的魚販買得到魚身的肉，你會驚訝的發現:肉質Q彈又沒腥騷味，勝過豬肉啊!

黃時鐘花，早上開黃昏謝，一朵只開半天。我把它花開花謝的過程微時攝影縮成45秒，和大家分享。如果你的手機無法開啟影片，請點閱此優凸連結:http://youtu.be/5g5j1xX7Yd8

秋老虎居然都還威猛著的一個晚秋午後，難得有機會開車自昔日風光一時今已落寞埋名乏人聞問的台東公園入口轉進。順著圓弧道路才拐了一個彎，眼睛餘光睇見一叢掛滿紅色長穗的樹站在路邊，心頭一驚，隨之一喜，是我還沒見過、拍過的長穗鐵莧!