台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

有許多人是麻油雞控，秋菊阿嬤也是。每每走在路上，鼻子聞到附近人家煮麻油雞飄出的香味，她魂都被勾走了，幾乎癱軟無力。絕不誇張，只要是天氣突然轉陰，好比看見黑影就開槍，她一定先想到麻油雞，更別說是寒流籠罩時。我朋友裡有這樣症頭的不少，尤其是女性同胞，每次聚會都會聊到:什麼時候誰買隻放山土雞、誰帶上好的北港麻油，到我家煮一鍋暖呼呼的麻油雞解解饞。你的朋友們也是這樣嗎?

每次騎機車經台九線往初鹿辦事或購物，總會刻意彎進煙草間村莊邊，稍微駐足瞻仰欣賞一棵像在碧空下閃著金光的大樹。

外甥女黃水餃還真是"條直"的可愛，看見他鄰居老太太收割自己種的細細嫩嫩的韭菜花，居然從台南宅配了一把到台東給愛吃韭菜花的我。望著只斜放了一把韭菜花的紙箱子，又是感心又是好笑，光是運費就比這把菜貴了許多啊!當然，接下來幾天痛快的吃了好幾餐的韭菜花料理，其中便有這道低調奢華的韭菜花炒牛肉。

青花菜的營養價值頗高，而且好料理，無論是涼拌、或炒、或燴、或火鍋、或當咖哩雞(牛肉)的配料，顏色、口感都能隨心搭配。例如台灣家庭很平常的料理:炒小卷、透抽、花枝等，便可以用青花菜來當綠葉，味道、口感、顏色都能搭得美妙，讓你多了個選擇。

有不少果樹開起花來吸睛奪目，有的高雅迷人，有的璀璨艷麗，楊桃的花應屬後者，看來也嬌美可愛。

薑絲炒大腸，是許多人思思念念的好滋味，但要一般家庭要料理出來的話，工程實在太浩大了，大都不予考慮。滷大腸頭，也是小吃攤裡的誘人滷味，然而價格稍嫌太高檔，常常下不了手。我們的經驗裡，可以利用大賣場的便利(不能說佔他的便宜)，簡單的做出綜合這兩種美食的料理。口感像滷大腸頭，是軟的，香酸味則接近炒大腸，取兩者之特點，而且，雖不中，亦不遠矣!姑且稱之為薑絲炒肥腸吧!

芋頭，也是台灣的典型鄉土食材，很常見到在糕餅、冰品、點心、火鍋上使用。可是在一般家常料理上，許多家庭煮婦(夫)就因為怕麻煩而比較少碰，甚至視為畏途。事實上，如果程序上能理解，也可以拿芋頭當主角，輕鬆做成餐桌上一道美味的料理，就像秋菊阿嬤要分享的這道"珠貝煮芋頭"。

進入十月，第一道東北季風狂掃，早晚溫差大，這時才敢確定:酷暑已過，秋天真的來了!在台灣，秋日的山林荒原裡，或紅或白或黃或紫，可愛的野花也陸續綻放爭豔。葛藤，紫、黃醒目搭配的長穗狀花也在此際耍夢幻了! 

馬鈴薯富含澱粉及維生素C和鉀，是全球僅次於小麥和玉米之第三重要的糧食作物，許多地區作為平時的主食，在台灣則作為菜蔬使用。而馬鈴薯的料理除了蒸、烤、燉等常用烹煮方式外，也可以清炒或炒肉類。特別的是，如果想炒出脆脆的口感則要把澱粉先洗掉。除了上篇素炒馬鈴薯外，秋菊阿嬤也常用來炒牛肉，豐富它並提升它的位階成宴客等級，當然，給正在成長的小孫子們補充營養也不錯啦! 

｢喔!炒筍子嗎?這時節怎有筍子?｣有許多到寒舍作客初次遇見這道料理的朋友都會這樣問。吃了一口再一口後又問:｢脆的!又帶點柔軟的黏性，酸酸甜甜真爽口，到底是什麼?｣，秋菊阿嬤這時才回答:｢馬鈴薯啦!大陸人稱為土豆。台灣餐廳比較少做，大陸或美國的華人餐館常有炒土豆這道菜。｣