台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

這是秋菊阿嬤常做的一道菜，只要是家裡有一桌子客人，無論老、中、青、少、或者小小孩的心，都會被它無骨無刺的酸甜幸福好滋味擄獲。同時，上菜時能讓所有人眼睛為之一亮，滿堂驚豔喝采!屢試不爽，絕無虛假!它顏色金黃，是適合過年的吉利色彩，而且現在柳橙又便宜，所以秋菊阿嬤在大賣場見到物美價廉的旗魚肉片和柳橙，自然靈機一現，抓到購物車中，準備分享這道色澤金黃討喜，口味老少咸宜的"橙汁魚柳"。為了過年全家歡樂，雖然要另外起個油鍋把魚柳裹粉炸過，做個金黃誘人的橙汁魚柳，討個吉利吧!

  過年到了!家家戶戶忙著辦年貨，無奈物價高的令人大傷腦筋和荷包!年夜飯圍爐常用的烏魚子貴得讓我買不下手，只好和它說抱歉。其實，不一定得要烏魚子啊!

華人社會過年時一定要講吉祥話，年菜也不例外，圍爐桌上一定要有魚，曰:"年年有餘"。今天早上和秋菊阿嬤逛大賣場購物，看見尼羅紅魚一條一斤多不到80元，真的是物美價廉。秋菊阿嬤心裡盤算了一下，當下挑了一條。她說:"回家做條清蒸魚給你午餐用，也可當百元年菜和大家分享!景氣差，行行苦哈哈，但可以不必花錢多，年一樣過的吉祥幸福笑呵呵!也一併祝大家年年有餘!"

烏魚豐收的訊息出現在前幾天新聞報導中，菜市場的烏魚應該還是便宜的，也希望能一直便宜下去，造福廣大民眾!同時也想到，冷凍庫裡上次做砂鍋烏魚剩下的烏魚下半截尚未處理呢!今天秋菊阿嬤就把它拿出來解凍，另做一道便宜平民年菜~烏魚冬粉。至於上一道"砂鍋烏魚"也可以當作年菜，妳可以自己搭配處理。(要參考請點"砂鍋烏魚") 

日前，和秋菊阿嬤參加好朋友阿泉的女兒歸寧喜宴時，有一道底下舖了一層豆腐的帝王蟹料理。帝王蟹吃光了後，我覺得豆腐和湯汁也不錯，就問秋菊阿嬤是否用別的時才做得出接近的味道，她回說應該沒問題吧!考慮之後，決定用便宜許多的進口白蝦來做這道菜，味道應該多不差，顏色好看討喜姑且叫做"瑞霞洪福"吧!應景吉利!景氣差，大家難賺錢，年終獎金又只看幾家香，退休人員慰問金也被砍，老的少的唉唉叫，就當作分享便宜好做的年菜，大家苦中作樂希望明年更好吧!

時序入冬，寒流一波波來 ，每到全家到齊的晚餐時刻總想熱湯或火鍋來暖暖身體也增加歡樂的氣氛!烏魚，搭配醬油、蒜苗會散發一股特殊的香氣，是典型的傳統台灣料理，對許多中老年台灣人來說，無論是媽媽的或阿嬤的味道，都藏在記憶深處無法抹滅，一到冬天便鮮明起來!現在也正是烏魚盛產時機，肉質肥美鮮嫩，而且市場上一條很大尾的烏魚僅賣100元左右，更增加了做這道菜的誘因。可是年輕的新手煮夫或煮婦們卻常常望魚興嘆，不知從何下手，再便宜也沒用啊!秋菊阿嬤前天特意從傳統市場買了一條烏魚回來，配合寒冬時令，想做做傳統滋味的砂鍋烏魚和大家分享。元旦、春節都將至，它也可以是一道很便宜的圍爐佳餚，你可以先試做一次，然後過年時再大顯身手!

2012快過去了!2013元旦假期有4天，寒假、過年也轉眼將至。如果你是在外上班的遊子，想返家時表演一道美麗佳餚，唬唬老爸老媽，給他們驚喜。如果你是在家倚門盼望子女回來團圓的銀髮族，想變變花樣大顯身手，增添全家歡樂氣氛。秋菊阿嬤要分享的這道"翠玉海鮮捲"，很適合你參考!它簡單易做，但呈現出來的效果卻很亮眼，又好吃又營養，甚至可以考慮列入年菜啊!

昨天帶親友到富岡漁港吃海鮮，跟以往一樣物美價廉，賓主盡歡。熟識的施老闆介紹旗魚生魚片時提到，旗魚季節大概還有一個多月就結束了，愛吃要及早!秋菊阿嬤當時就決定把握時機，趁當令旗魚正是好吃之際，再做一道旗魚料理和大家分享。作法當然和之前做過的有所不同，這回要呈現的是和風口味的"照燒旗魚腹"。讓大家也試試有別於台式紅燒或乾煎的日式風味。

秋菊阿嬤給熟悉的台灣味現出美麗的新姿，把普通的家常料裡化身為吸睛的宴客菜!

10月開始，是旗魚肥美的季節，正是最好吃的時候。一般家庭料理，除了當生魚片外，就是整片魚排乾煎最多了!紅燒則會覺得肉質變硬柴，比較少這樣做。

過了中秋之後，台東沿海的旗魚開始肥美起來，現在已進入令無數饕客想念的旗魚季了!除了生魚片的鮮甜、口感佳、帶有特殊的香氣外，營養豐富的旗魚還有許多料理方式，這段期間有興趣的饕客朋友，不妨到台東一遊。

我們一家都愛吃秋刀魚，姑且不論其營養價值高對身體有益的成分多，光是微苦帶甘的滋味就很迷人 。若是再淋些檸檬汁在煎或烤的秋刀魚上，那更是受歡迎!

po了前一篇愛文魚柳後，心裡頭總覺得對許多人來說可能太繁複了!失去動手做的意願。宴客或有可能，家常則機率不大，尤其在這個講求快速、用完即棄，大家都沒耐性的年代(FB即是明證)。再則，上傳統市場購物的人口比例在減少中，特別是酷熱的夏天裡到大賣場買東西順便吹冷氣的人不在少數。所以，秋菊阿嬤決定分享系列到大賣場購物可做之簡單家常料理。(其實，大賣場也可以買到便宜又品質好的東西。)畢竟，簡單、美味、美麗，是不變的初衷。

進入下半年後，東部沿海的旗魚就漸漸肥美了!愛吃生魚片的老饕們磨拳擦掌準備大快朵頤。當季的旗魚生魚片真是好吃，口感佳又鮮甜，香氣特殊，絕對不輸給鮪魚或鮭魚。台東縣成功鎮每年11月都會舉辦旗魚季活動，吸引饕客、觀光客，因為10~12月是旗魚洄流季節，肉質最為肥美豐胰，且此時正好洄游到成功附近海域。

帶孩子出去外面餐館吃飯，為了討他們歡心，您可能常會點一道菜~蝦球。好吃，又看起來很厲害，家常、宴客兩相宜!您可能以為很難料理，所以一直不敢嘗試，錯失許多表現的機會。其實，它非常簡單，簡單到使您吃驚。底下就聽秋菊阿嬤娓娓道來，為您做一次吧!

 許多人到傳統市場買菜時，常會在賣生魚片的攤位買一片味噌醃漬的油魚，因為它佐酒下飯兩相宜。也因為在外頭海產餐廳常吃到，覺得好吃但價位太高，所以想自己試試!可是，用烤箱烤則怕遺留魚腥味，無法再烤麵包；用油鍋煎則很不容易煎好，外表已焦而內部仍太生，真是苦惱!秋菊阿嬤自己摸索研究，找到一個一定成功的小撇步，分享大家，讓您不再視之為畏途，美味的味噌油魚手到擒來。