台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 ◎香蒜鹽焗五花肉◎這又是一道既下飯且令飲酒者窩心的一道菜，雖然是極其普通的五花肉料理，可是經針對食材特質及功能性設計的烹調後會讓你讚不絕口，也續口難止。只是五花肉啊!又如何讓吃飯的人欣賞不已，口齒留香欲罷不能?又得飲者驚艷喜愛，把酒言歡時一路相陪到散場?

◎酸菜炒牛肉◎傳承自先民生活智慧的酸菜，集鹹香酸甘等各種滋味，是傳統庶民食材。一般刻板印象裡大都是做些下飯的鄉土料理，例如鹹菜鴨、酸菜炒豆干、客家炒酸菜、酸菜肉等。其實用他來炒牛肉也美味極了!酸菜的甘酸襯托牛肉醰醇，牛肉之腴美又潤澤酸菜鮮香，只是在刀工及工序上要稍加講究，免得成品壞了色相，做得再好吃也不得好評，視覺的享受畢竟是引起食慾之必要。

火龍果，又名紅龍果，仙人掌科三角柱屬植物，和曇花同科不同屬，但也和曇花一樣是夜間開花早上花謝的月下美人。他的果實營養豐富極受歡迎，已成重要的經濟作物，鄉間有許多專業栽培區也有農民種植為宅第圍籬，少見變常見，我得以有幸拍下花開縮時攝影，列入收藏、紀錄和分享。(他的花之美比起曇花有過之而無不及，個頭且大得多，開展時花徑達25公分以上，拍攝時因估不準而爆框，所以中途調整相機修正了一次。)

◎炒酸菜◎酸菜，是節儉刻苦台灣人的傳統庶民美味，也蘊含先民的智慧和心酸。昔日，炒盤鹹鹹甜甜又酸裡回甘的酸菜便可以全家飽食一餐，度過許多艱困時期，而且沒吃完的炒酸菜下一餐更入味好吃。今日，除了下飯外，吃牛肉麵時加兩匙最普為人知，其實拌飯、拌麵、炒飯、甚至包在捲餅裡都能展現他沁入人心的美，真是便宜妙品。

過了五月，屋前花壇的孤挺花才謝幕說再見，地上又無中生有地冒出一根根的挺直花梗，旋即顏色火紅形狀似球的花爭相綻放，球球艷麗奪目~他就是火球花。這是每年都要上演的戲碼，可是他來得急去得也快，每團花開約維持4、5天光景，而到了今天~七月一日，又僅剩最後一顆火球了! 

坐在青山農場觀景咖啡屋，啜飲少莊主親手送來的飄浮洛神花茶，背後拂來谷中涼風，悠然眺望遠山又俯瞰剛剛漫遊走過的藍色繡球花步道，回味甘醇，心裡又愜意無比。

從料理台上有一條自己發泡好了或傳統市場買回的魷魚，到做出一道冷盤上桌，能在炎炎夏日裡大快朵頤，還有一些功夫要施展。事實上，汆燙容易，做沾醬也簡單。那還有什麼問題?是刀工!如何分割，如何刻花?大大影響視覺，當然也成為表現的主要因素。

 ◎用小蘇打粉發泡乾魷魚◎梅雨既出，炎夏來也!酷暑夜裡總胡思亂想些清涼通體的享受，脆脆QQ的冷盤汆燙魷魚配上一大杯冰沁入心窩的生啤酒便是其中之一。而望著市場或熱炒店攤上的發泡魷魚推想:這怎麼做出來的?安心嗎?自己能做嗎?又是許多朋友的疑慮。答案是:在家用小蘇打粉就能發泡乾魷魚，能安心食用，只是要花時間。

 ◎番茄炒牛肉◎牛肉料理是許多年輕人和小孩喜歡的菜餚，營養豐富又有能亮麗場面的質感，只要是家庭聚會或宴客場合，大都會在菜單上出現，秋菊阿嬤也習慣這樣。番茄，是顏色鮮豔富含多種營養素的蔬果，如何以炒的方式讓兩種食材相輔相成互柔互美，又能在色、香、味、形有上乘水準便要下功夫思考研究了!若做成糊泥狀的賣相，只適合做燴飯，少了能鎮住場面的大將之風。

剎那的美麗，瞬間的永恆，曇花開於夜間，又稱月下美人。花開寥寥3、4小時即謝，若非刻意等待加上機緣並不容易見到花開，因此以曇花一現比喻美好景象或事物短暫出現即消失。曇花的花開在6~10月，有兩波開花期，我昨日運動時發現鄰居圍籬的最後幾朵將開之曇花花苞，有幸於夜間拍下縮時攝影，記錄美麗過程。