台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎炒酸菜◎酸菜，是節儉刻苦台灣人的傳統庶民美味，也蘊含先民的智慧和心酸。昔日，炒盤鹹鹹甜甜又酸裡回甘的酸菜便可以全家飽食一餐，度過許多艱困時期，而且沒吃完的炒酸菜下一餐更入味好吃。今日，除了下飯外，吃牛肉麵時加兩匙最普為人知，其實拌飯、拌麵、炒飯、甚至包在捲餅裡都能展現他沁入人心的美，真是便宜妙品。

過了五月，屋前花壇的孤挺花才謝幕說再見，地上又無中生有地冒出一根根的挺直花梗，旋即顏色火紅形狀似球的花爭相綻放，球球艷麗奪目~他就是火球花。這是每年都要上演的戲碼，可是他來得急去得也快，每團花開約維持4、5天光景，而到了今天~七月一日，又僅剩最後一顆火球了! 

坐在青山農場觀景咖啡屋，啜飲少莊主親手送來的飄浮洛神花茶，背後拂來谷中涼風，悠然眺望遠山又俯瞰剛剛漫遊走過的藍色繡球花步道，回味甘醇，心裡又愜意無比。

從料理台上有一條自己發泡好了或傳統市場買回的魷魚，到做出一道冷盤上桌，能在炎炎夏日裡大快朵頤，還有一些功夫要施展。事實上，汆燙容易，做沾醬也簡單。那還有什麼問題?是刀工!如何分割，如何刻花?大大影響視覺，當然也成為表現的主要因素。

 ◎用小蘇打粉發泡乾魷魚◎梅雨既出，炎夏來也!酷暑夜裡總胡思亂想些清涼通體的享受，脆脆QQ的冷盤汆燙魷魚配上一大杯冰沁入心窩的生啤酒便是其中之一。而望著市場或熱炒店攤上的發泡魷魚推想:這怎麼做出來的?安心嗎?自己能做嗎?又是許多朋友的疑慮。答案是:在家用小蘇打粉就能發泡乾魷魚，能安心食用，只是要花時間。

 ◎番茄炒牛肉◎牛肉料理是許多年輕人和小孩喜歡的菜餚，營養豐富又有能亮麗場面的質感，只要是家庭聚會或宴客場合，大都會在菜單上出現，秋菊阿嬤也習慣這樣。番茄，是顏色鮮豔富含多種營養素的蔬果，如何以炒的方式讓兩種食材相輔相成互柔互美，又能在色、香、味、形有上乘水準便要下功夫思考研究了!若做成糊泥狀的賣相，只適合做燴飯，少了能鎮住場面的大將之風。

剎那的美麗，瞬間的永恆，曇花開於夜間，又稱月下美人。花開寥寥3、4小時即謝，若非刻意等待加上機緣並不容易見到花開，因此以曇花一現比喻美好景象或事物短暫出現即消失。曇花的花開在6~10月，有兩波開花期，我昨日運動時發現鄰居圍籬的最後幾朵將開之曇花花苞，有幸於夜間拍下縮時攝影，記錄美麗過程。

 ◎酸菜豆干拌銀芽◎這也是秋菊阿嬤自己發想研創的簡單平價卻美味的家常菜。以酸菜、豆干、黃豆芽，三種極普通又便宜的食材搭配，熱炒之後，可即食；也可放涼冰存後隨時取用當涼菜，可以說是另類的涼菜，另類的拌三絲。豐富的滋味多層的口感，香酸甘柔順口怡情又能緩解廚房之十萬火急，真妙不可言。

桂葉黃梅，園藝界稱之為米老鼠樹，是金蓮木科金蓮木屬常綠灌木或小喬木，株高約可達3公尺。除了樹型可塑性高之外，由花苞初綻至結果成熟期間頗長，又各階段花果的顏色、型態多變，極具觀賞價值，因而許多人愛種他，算是園藝寵兒。

 ◎薑汁燒魚片◎大賣場或傳統市場常可見到取完生魚片剩下的邊料或已鮮度稍微不足做為生魚片的魚排成為特價品，例如旗魚、鬼頭刀、黃鰭鮪魚等，其實都還是相當好的食材。但這類食材要能順應他的特質料理才好，有些魚類當魚排乾煎的話，會失之硬柴，小孩不愛；若能切薄片即燒即起便能維持軟嫩肉質而皆大歡喜。例如，秋菊阿嬤將來自大賣場特價品的鮪魚條肉做成薑汁燒魚片，便大獲小孫子們的好評。