玉米是一年生大型禾本科草本植物，他的聚合型稱為玉蜀黍或包穀，是主要糧食作物之一。他是雌雄同株但異花序，雄花序長在莖頂，呈大型圓錐狀，有許多小花。雌花序腋生，圓柱狀穗狀花序，整個花序眾多雌花被多重苞葉包覆，僅許多如髮絲的鬚鬚露出。(如上)
剛開始，雄花序未張開而成集束狀時，尚不知雄花顏色，每一分穗上有密集的小穗排列。雌花穗則緊貼著莖，有一葉片保護，頂上玉米鬚呈白色。(如上)
雄花序分穗張開，小穗也綻露小花，小花顏色按品種不同會有黃、白、紫等不同顏色，花粉脫落後逐漸乾枯。雌花序則如長棒狀聚合果實逐漸膨大，玉米鬚尾端也轉為紅褐色。(如上)
因為功能性不同，所以雌花雄花的差異很大。長於頂端的雄花序每個分支上有許多小穗，每個小穗又各有兩朵小花，風來時花粉飄落，便落到底下的玉米鬚上。那玉米鬚是什麼?原來多重苞片包覆的雌花序裡有數百朵雌花整齊環繞花序梗排列，而玉米鬚就是這束百朵雌花的花柱，每朵雌花長出一條花柱，多少朵雌花便有多少條鬚鬚，長達20幾公分的鬚鬚露出花序外捕捉遭風吹落的花粉，進而完成授粉的任務。(如上)
再仔細看看雄花吧!分支很多，小花當然也多。(如上下)
分支上有許多密集排列小穗，個小穗會開出兩朵小花。(如上下)
至於雌花，未受粉前又細又瘦。(如下)
如果這時吃他，就是所謂玉米筍。剝開十幾片苞片後，會看見玉米鬚連在一粒粒的雌花上。(如下)
原來玉米筍是要將鬚鬚們搓掉啊!(如上下)
如果鬚鬚捕捉到花粉，會產生花粉管直送子房胚珠完成受孕，結成一粒粒小果實，鬚鬚便功成身退而脫落。(如下)
然後，數百顆小果實再聚合成一根玉米，玉米集所謂的聚花果。(如下)
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