想像一下場景，你臨時到鄉下去訪問老友，找到人時天已黑。女主人說:"抱歉，你突然到訪，我來不及上市場，窮鄉僻壤又沒館子，家裡還有剩飯，我們晚餐就將就一起吃炒飯吧!希望你見諒。"你當然連忙說:"炒飯很好，太好了，我喜歡。"哪知道吃了第一口，你眼淚強強忍住，幾乎奪眶而出。一種古老又熟悉的台灣味充斥你口中，感動你的味蕾，摧毀你ㄍㄧㄥ住淚腺的意志。是烏魚子!烏魚子炒飯!烏魚子炒飯!太厲害了。看來低調，卻豪情萬丈的犯規炒飯。
月初到奇美博物館參觀，回程時秋菊阿嬤在東港乾魚貨店採購了一些東西，如櫻花蝦、尤魚、和烏魚子等，先準備些年貨。其中有每片約75克(長約12公分)的小片的烏魚子，3片500元，我有些納悶，這麼小片的，實用嗎?
一直到昨天，秋菊阿嬤剝開一片小烏魚子，拿其中較小的一半約30克，和50克的高麗菜葉、一枝蔥、蒜瓣兩個、冷飯300克，調味料僅用鹽和黑胡椒(可不用，我習慣的口味)，炒了一盤烏魚子炒飯，讓我感動、讓我幾乎飆淚，也讓我心服口服。
要好就口，高麗菜就要講究刀工，若先切成直條，再橫斷成細片便容易多了!
蔥切珠、蒜拍切成碎片，烏魚子也切成小塊狀，和白飯一起放在料理台上備好。
準備工作完美，處理起來就瀟灑流利。一點油先爆香蒜頭，立即撈起放置一旁，鍋中留著帶蒜香之油。
然後下烏魚子快快撩撥幾下，見烏魚子邊緣有泛白現象，則下白飯翻炒，
並下一小匙鹽調味，炒散炒勻白飯到好像粒粒都跳起舞來，
接著入高麗菜，
高麗菜炒勻了，則下蔥花和剛剛的蒜末，
再加些些黑胡椒粉調味翻炒均勻，即可起鍋，感動人心去也。
炒飯有無限多種可能，戲法人人可變。我們曾經做過的炒飯也有好幾道了。順便列出讓你參考，1.皮蛋炒飯 2.櫻花蝦炒飯 3.咖哩炒飯
4.柿餅炒飯 5.番茄炒飯 6.透抽甜柿炒飯 7.七彩雞丁炒飯 8.青椒牛排炒飯 9.鮭魚炒飯 可點連結出新視窗，沒唬弄你!
也許，你會說，烏魚子炒飯機會不高。其實不然，年節時上桌的烏魚子常有沒吃完的(台灣人的小壞習慣)，你便可以收藏起來備用。或者，有沒趕上聚餐的親人，或者為了父母親，或者專門為你的寶貝老公、寶貝老婆、寶貝孩子、寶貝孫子，都可以和秋菊阿嬤一樣變出令人感動的炒飯。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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