台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

初鹿早點是位於台東縱谷南端台九線上超過50年歷史的早餐名店，終年大受歡迎的產品除了水煎包和韭菜盒子外，蛋餅更是搶手，很多人排隊就是為了眼睜睜才看著離鍋的蛋餅。  

初鹿早點的蛋餅是台式傳統蛋餅，不是連鎖早餐店以半成品的蛋餅皮快速入鍋加工完成。他是以獨有配方調製麵粉和地瓜粉類的粉漿當場煎製餅皮，口感比較柔軟，老少咸宜。粉漿先舀在煎鍋上，兩面翻煎成餅皮。(如下)

接著，另一鍋蛋液熟練地一杓杓舀入鍋煎成約和餅皮同大的蛋皮。(如下)

最後再將煎好的餅皮置於蛋皮上，略煎後對折成半月形即完成起鍋。(如下) 

 

通常，師傅會煎個不停，暢銷的程度是:往往還沒上主餐台，即在煎台前輩識途老馬攔截一空。(如下) 

如果你有機會在早晨經過初鹿村，一定要試試它的蛋餅。