端上餃子必然會聯想酸辣湯，這和夾了甜點腦子浮現一杯咖啡道理相同。往昔，若要用料調味皆親力親為煮一鍋酸辣湯，那是非常繁複費工，所以酸辣湯通常上館子時才吃。現社會進步分工錙細，幫烹飪工作省時省力的品項五花八門了!用市售的酸辣濃湯調理包，稍微加點新鮮食材，輕輕鬆鬆一鍋漂亮又合口味的酸辣湯手到擒來，即使臨時有客來訪也不會手忙腳亂。
常有不時之需，因此也常備有濃湯調理包(約4人份的湯)。蛋(兩顆)、青蔥、番茄這三樣，是秋菊阿嬤認為會讓他增色增味提升等級的必要添加之新鮮食材，至於其他，諸如玉米筍、金針菇、高麗菜、豆腐等便可有可無，視冰箱裡的存貨決定；而肉呢，如果要煮成酸辣麵當然會因為他加分不少。
把所有要添加的配料都切好後，才打蛋。鍋中加水約800CC，除了保留青蔥、蛋、肉這三樣，其餘番茄等一同入鍋燒之。這等水滾的時間從容倒出料理包，先用點溫水調勻。
水一滾，調好的調理包入鍋攪勻，
湯再滾，置入豬肉，待肉色表面稍泛白則勾芡。
勾了芡，再倒入蛋液。這時就有小技巧了!不可一股腦全數倒下，要輕盈繞圈逐漸淋入，也別急著翻攪，等他均勻分布凝結浮於湯上，這湯的蛋花才勻才更漂亮。
最後，在滾湯中擲入蔥花，在蔥花上滴上一點香油，
再拌勻，這色香味俱佳的酸辣湯，即可起鍋。(我們家都是這般處理，不用再另外調味，屢試不爽不失敗。)
若要煮成酸辣麵，則燙熟麵條先擺在大碗裡，
然後酸辣湯澆滿，滴上幾滴香油，即是一碗大快人心的美麗酸辣麵囉!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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酸辣湯 相當開胃 四季皆宜 感恩分享
這兩天春寒料峭，酸辣湯更顯美好。
太好的點子,這樣會讓自己變成很厲害....很像大滷麵... 馬上列入這星期的菜單... 謝謝.
是啊，只要你有所儲備，不怕天黑或下雨，隨時可以滿足心和胃。
阿姨我要一碗
可是圖文可以解饞嗎?
哇.... 真是好料理 多了番茄看起來更美味了 以前總覺得酸辣湯的備料太厚工 經過分享之後 想到以後要吃到這喜歡的 酸甜美好滋味 會更容易一些就覺得開心啊!
沒錯!無須排斥社會進步商業化的產品，反而要駕馭它，利用它的便利。
原來在家也做得出來，高興 謝謝分享
沒錯，絕不輸餐聽做的。
呵!太愛的酸辣湯 今天中午才煮來吃呢 不過我沒有像你們放這麼多食材，太豐富啦! 我只有加個雞蛋而已. 兩人吃簡單就好，不然吃不完。
蔥、蛋是基本配料，番茄則除營養外增加自然的酸味和顏色。蛋液入鍋時要輕手繞圈廣佈淋上，才會均勻漂亮。
以前我媽會自己準備然後煮上一大鍋 這樣可以吃個好幾餐的說~~ 康寶的港式蠻有味道的 之前也買過來煮酸辣麵,只是沒有加配料....
主要是蛋、蔥，其餘用來豐富和加分。
感覺很口水都冒出來了
利用半成品，很輕鬆就可以完成。
這個實在太讚了！要買幾包來煮煮看這樣的華麗版.....
太好了!~一定手到擒來。
好吃的酸辣湯
吃餃子一定會想到，焦不離孟，孟不離焦。
秋菊阿嬤手藝真讚！ 我為了身體健康，已經越吃越淡，儘量吃蔬菜。
愛吃青菜的人最近太幸福了，物美又價廉。