台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

烏魚膘，是烏魚的精囊，為烏魚三寶之一，質地肥美鮮嫩，營養價值高，是台灣冬季限定版的經典食材，通常是用蒜苗或九層塔做類似紅燒、乾煎或三杯的重口味料理。秋菊阿嬤說:"為了小朋友好下白飯，又不要濃辛味，也可以做清蒸烏魚膘；而且做起來又快又容易。"

巴西鐵樹，別名香龍血樹或香花虎斑木，是龍舌蘭顆虎斑木屬植物。和別名鐵樹，存在於地球一億四千萬年有活化石之稱的台東蘇鐵(蘇鐵科)是不同科不同屬的植物。而且，他不是來自巴西，而是來自南非熱帶地區。真是的，甚麼外來植物若搞不清楚，就賴給巴西。

◎麻油素炒過貓◎:過貓，是一種蕨類，叫過溝菜蕨。生長於全台低海拔山野、濕地或溪谷兩岸蔭處，卷曲之嫩芽可供食用，是普遍認定的樣板野菜。近年因高度開發，野生過貓漸少，現在市場買到的大都是專業栽培生產者。他的料理方式比較少樣，大抵是汆燙再涼拌或炒肉絲、和蒜末素炒等。秋菊阿嬤說:由於過貓性涼，冷底的不能多吃，不過若加了薑絲炒麻油便中和平衡過來了。冬天比較下飯，也多了一種變化。  

◎酸豇豆炒紅油肉末◎:酸豇豆，就是將種子尚未成型的細細豆莢，經過簡單發酵所成的長豆。是來自大陸哪一個地區的鄉土料理不得而知，但其甘醇酸美的滋味已經深入台灣，在傳統市場裡細心尋覓便可以找到的蹤影。一般常見的料理方式都是炒肉末，因為下飯嘛!或因為節儉持家之故加些豆腐乾增加其分量，好餵飽全家人。酸豇豆炒肉末，幾乎已成刻板印象的不變料理，但是，秋菊阿嬤匯入另一個絕美元素~紅油，讓他迸出火花，挑動你的味蕾。讓他風華彰顯，撫慰你的口、胃甚至靈魂。

◎金合歡◎:望著在秋日藍天襯托之下翻牆而出的滿樹閃閃金光，心裡狂喜直按快門不停，邊嘟噥:"盼了好久，總算等到你了。"冷不防身邊有人問起:你知道這叫什麼花嗎?我每天經過，但不知其名。"我興奮地回說:"知道，她叫金合歡。和平常常見俗稱臭菁仔的銀合歡是同科，都是豆科銀合歡屬的灌木或喬木。

鳳梨炒木耳，酸甜好滋味又清爽適口，是一道極其簡單又實用的家常菜，做起來幾乎沒有失敗的可能。而且，材料易買又不貴。

◎素炒洋菇◎:上餐館吃飯後，許多人常會納悶:為何館子炒出來的青菜就是比較鮮、脆、綠?家裡炒不出來嗎?事實上是除了快速爐爐火旺多了之外，還有些餐廳師傅沒告訴你的前處理或小撇步；只要能把握原理和竅門，你一樣也可以炒得鮮、脆、綠，不輸專業廚師。就拿我喜歡吃的洋菇做例子吧!

垂桉草，又叫黃花虱母子(草、頭、球)，和又名紅(白)花虱母子的野棉花有相似的別稱，卻是不同科不同屬又花型迥異的植物。很有趣又令人好奇?大概是因為葉形很像而且都有著外表滿佈倒勾狀毛、會黏附人畜身上的果實(虱母頭)吧!

◎蒸瓜子肉◎:才扒了第一口飯，DEBO便高興的說:"阿嬤做的瓜仔肉好好吃哦!我今天中午要吃三碗飯兩碗湯。"甘醇鮮甜腴美的瓜仔肉，是民國六零、七零年代風行全台的下飯料理，簡單好做又效果顯著，絞肉加一小罐花瓜罐頭，蒸或炒，便迷死家中老老小小，收服大家的胃和心。只是社會日益浮華，不知人心和人胃依舊嗎?

◎香菇鑲鮮肉◎:看了照片，一定許多人覺得眼熟親切。沒錯，這道嫩滑香菇鑲鮮肉，是脫胎自媽媽或阿嬤們在有朋友來訪或年節時常做的家常宴客菜。把懷舊台式料理，加以美化，並理出簡單作法，表達推崇尊重之意。