台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

去年秋菊阿嬤曾研創用蘿蔔做得漂亮年菜~干貝好彩頭，圍爐時好用實用又稱頭，大受朋友喜歡。當時也有許多朋友好奇削下的蘿蔔皮如何利用做成另一道涼拌菜，今年特別推薦再做一次升級版，並且把涼拌蘿蔔皮交代清楚，過年時可以兩條蘿蔔兩道菜。還有，盡可能將分享的影片中做法字幕的時間拉長，以便能可以從容看完。 

逢年過節歡喜吃喝難免，但不一定得大魚大肉，有些鄉土味的素食料理也能漂亮又應景，稱頭搶眼絲毫不輸其他大菜。例如秋菊阿嬤最近研創的這道黃金地瓜餅，視覺、味覺、嗅覺上都能令人眼睛為之一亮，有吉祥富貴的意象，而且取材天然，完全無須任何調味或添加物，極為健康營養的料理也可堪作為圍爐年菜之大任。

元月24日，新生國中退休聯誼會的活動主要是南瓜麻糬餅的製作研習，由前會長郭昭巖老師示範講解。席間，幾位同事對日前分享過的芥菜仁炒豆包之刀工及炒法好奇，請秋菊阿嬤再示範一次，也算一個多出來的研習。並有同事提供黑糯米桂圓糕、南洋風涼拌粉絲、涼拌蘿蔔皮、卑南包、即將採瓊老師自己做的蘿蔔糕等美食，是研習也是口福的饗宴，也是心靈的饗宴。

這也是秋菊阿嬤的滿意之作~涼拌煙燻豬頭皮，設計這道菜基於幾個理念，1:農曆春節後常有親友拜年走春，如何能快速變出一道菜來招呼?2:每個傳統市場都有些口碑極佳的熟食美味可直接上桌或為半成品方便料理，例如滷味、煙燻、丸子、、等。3:用點心就可以使普通的庶民食物提升位階，化身為色香味均上乘的誘人菜餚。4:不用開火動鍋鏟。  

多層次厚片蔥油餅，吃得到麵粉香和蔥香，還有外酥內軟的多重口感。不似路邊攤商所謂蔥油餅，薄薄一片用快速油炸強暴你的味覺，迷幻你的口感。多層次厚片蔥油餅是樸實真確的傳統美食，可是要費時費工耐性製作，已非常罕見，只有在普通人家能嘗到，高級餐廳難尋覓。曾經在七年前分享過圖文版，為了珍惜他、愛他，極力留住他不讓他消失，特別再以影片整理分享，並上傳YOUTUBE方便隨時點閱。

冬天番茄較便宜，也有許多朋友喜歡用番茄入菜，另外冬日年節冰箱常有沒用完或準備好的火鍋肉片，結合這兩個因素秋菊阿嬤設計出好做又好吃的簡單家常料理~大塊番茄炒火鍋肉片，也許這個冬天能觸動你的靈感派上用場甚至創出更美的佳餚。

確實能使原本不敢吃茴香的人也讚賞的茴香蘑菇蔬菜餅，因為許多朋友喜歡，再做一篇影片版俐落簡潔地說明料理程序。

今天帶去聚餐的茴香蘑菇煎餅，席間兩位原本不敢吃茴香菜的同仁也直呼好吃，爽口續嘴欲罷不能，更別說平常就喜歡茴香菜的朋友了! 食材的搭配料理有時會有令人驚豔的效果，有時神來一筆妙不可言。

栗子南瓜，是近年來市場出現的南瓜品種，滋味香甜、口感鬆綿又帶Q，雖然比一般南瓜貴了些，但很受喜愛。通常蒸或烤就很好吃了，可是在重要的日子裡要怎麼做、怎麼切、怎麼擺可以適合年節氣氛又能提升層次?就要動腦筋了! 

芥菜仁炒豆包，除了上一篇的圖文分享外，也將同時之錄影權衡文字說明所需時間做成一分鐘影片，可以有比較歷其境的參考。